przepisy z programów

(odc.03)ravioli z bobem, miętą i serem ricotta

Przepis z programu Nagi szef (Odc. 3)

rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Pierogi i pierożki
Kuchnia włoska

Składniki:
250 g łuskanego bobu, plus trochę do przybrania
mała garść posiekanej świeżej mięty
2 łyżki oliwy z oliwek, plus trochę do przybrania
170 g serka ricotta
garść tartego parmezanu, plus trochę do przybrania
sok z jednej cytryny
sól i świeżo mielony pieprz
½ kilograma ciasta na ravioli

Przygotowanie:
Jeśli bób jest mały i miękki, możesz użyć surowego, jeśli jest większy i twardy blanszuj go w nieosolonej, gotującej się wodzie, (jeśli skórka nadal będzie twarda należy ją usunąć). Podziel bób na dwie części. Jedną zgnieć na jednolitą masę lub drobno posiekaj, a drugą pozostaw w całości. Do miski wrzuć obie części bobu, miętę, ricottę i wlej oliwę. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, dodaj parmezan, sok z cytryny i dopraw do smaku solą i pieprzem. Na rozwałkowane ciasto kładź łyżeczką nadzienie i formuj ravioli. Gotuj w lekko osolonej wodzie przez 3-4 minuty, aż pierożki staną się miękkie. Danie udekoruj ziarnami bobu, posiekaną miętą i tartym parmezanem, podawaj skropione oliwą z oliwek.

© Jamie Oliver