przepisy z programów

(odc.04)tajskie zielone curry z kurczaka

Przepis z programu Nagi szef (Odc. 4)

rodzaj dania: Dania mięsne
Kuchnia tajska

Zielona pasta curry:
6 dymek
4-6 zielonych chilli, drobno posiekanych bez nasion
2 ząbki czosnku
łyżka świeżego imbiru, obranego i drobno posiekanego
łyżka nasion kolendry, zmiażdżonych w moździerzu
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
sól morska
½ garści rozdrobnionych liści limonki Kafir
2 pędy trawy cytrynowej, drobno posiekanej
3 garście świeżej bazylii (z łodyżkami)
3 garście świeżej kolendry (z łodyżkami)
3 łyżki oliwy z oliwek, extra virgin
skórka i sok z 4 limonek

Pozostałe składniki
4 filety z kurczaka, podzielone na 5 sporych kawałków każdy
ok. 400ml mleka kokosowego
garść posiekanych pistacji

Przygotowanie
Zmiksuj wszystkie składniki zielonej pasty curry, tak, aby powstała jednolita, gładka masa. Kurczaka zamarynuj (na ok. 30 minut) w części przygotowanej pasty, następnie do rozgrzanego woka lub patelni z grubym dnem wlej trochę oliwy z oliwek i wrzuć kurczaka. Smaż przez ok. 4 minuty, dodaj resztę pasty (zacznie skwierczeć). Całość wymieszaj z mlekiem kokosowym, doprowadź do wrzenia i gotuj przez ok. 8 minut aż kurczak zrobi się miękki. Dopraw do smaku. Przed podaniem posyp danie pistacjami i świeżą kolendrą, serwuj z ryżem lub makaronem, a także z sałatką z kokosa, pomidora, ogórka i limonki.

© Jamie Oliver