przepisy z programów

Przepis na duszoną wieprzowinę w słodko-kwaśnym sosie

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.42)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne

Składniki
2 łyżki oliwy
1,75 kg szynki albo łopatki wieprzowej
2 cebule, pokrojone na plasterki
200 ml wytrawnego czerwonego wina
200 ml bulionu z kurczaka lub wody
sól, świeżo mielony pieprz
175 ml czerwonego octu winnego
75 g cukru
50 g gorzkiej czekolady, posiekanej
150 g rodzynek
75 g orzeszków piniowych, uprażonych na suchej patelni przez 3 min

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 160ºC. Rozgrzać duży rondel albo brytfankę na dużym ogniu. Wlać oliwę i zrumienić mięso ze wszystkich stron. Dodać cebulę i smażyć, aż się zezłoci. Wlać wino oraz bulion / wodę i doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec do 2 godzin, aż mięso będzie miękkie i będzie się rozpadać. Pod koniec pieczenia zmieszać w rondelku ocet winny z cukrem, wymieszać, podgrzać nie doprowadzając do wrzenia, dodać posiekaną czekoladę i rodzynki. Odstawić, żeby rodzynki spęczniały. Gdy mięso jest gotowe, dodać do sosu czekoladową mieszaninę oraz orzeszki piniowe i dokładnie wymieszać. Podawać z ryżem.

© Rachel Allen