przepisy z programów

Pikantne duszone bakłażany

Przepis z programu Ken Hom i kuchnia chińska (odc.3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia chińska

Składniki
½ kg bakłażanów, pokrojonych w grubą kostkę
2 łyżeczki soli
1 łyżka oleju, do smażenia
1 łyżeczka czosnku, drobno posiekanego
1 łyżka imbiru, drobno posiekanego
2 łyżki dymki, drobno posiekanej
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżeczki sosu sojowego z chili (lub mniej, do smaku)
1 łyżka sosu z żółtej fasoli
1 łyżka cukru
280 ml wody
2 łyżki dymki, drobno posiekana zielona część, do przybrania

Przygotowanie
Włóż bakłażana do durszlaka, posyp solą i wstaw do zlewu. Bakłażan puści gorzki sok. Po 20 minutach przepłucz go zimną wodą, dokładnie odcedź i wysusz ręcznikiem papierowym. Rozgrzej w woku łyżkę oleju, wrzuć bakłażana i wymieszaj, żeby obtoczyć go w oleju. Następnie dodaj przyprawy smakowe: czosnek, imbir i dymkę. Wymieszaj dokładnie i dodaj kolejne składniki: ciemny sos sojowy, sos sojowy z chili, sos z żółtej fasoli i cukier. Dokładnie wymieszaj. Wlej wodę, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 do 20 minut, aż bakłażany będą miękkie i wchłoną ten cały aromatyczny sos. Jeśli sosu będzie za dużo, wystarczy maksymalnie zwiększyć ogień i gotować przez jakąś minutę, aż będzie miał odpowiednią konsystencję. Danie można jeść od razu, później przygrzane, a nawet na zimno. Podawaj przybrane dymką.

© Ken Hom