przepisy z programów

44.nadziewany kabaczek

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.44)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia marokańska

Składniki:
1 duży kabaczek, obrany
100 g kuskusu
sok z 1 cytryny
2 łyżki oliwy
1 czerwona cebula, pokrojona na cienkie plasterki
100 g kiełbasy chorizo, pokrojonej na małe kawałki
1 pieczona czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
2 dojrzałe pomidory, bez skórki i pestek
1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
1 łyżka mięty, posiekanej
1 łyżka kolendry, posiekanej
sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 200ºC.
Przekroić kabaczek wzdłuż na pół, pozbawić go pestek i położyć na blasze do pieczenia. W misce zalać kuskus sokiem cytrynowym i taką ilością wrzątku, żeby przykrył makaron. Przykryć miskę folią plastikową i odstawić na 5 minut do nasiąknięcia. W tym czasie rozgrzać patelnię, wlać oliwę i smażyć cebulę mieszając przez 3 – 4 min, aż zmięknie. Dodać chorizo i smażyć przez 2 min, aż kiełbasa będzie chrupiąca, a tłuszcz się wytopi. Wymieszać chorizo z kuskusem wraz z papryką, pomidorami i ziołami. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Nafaszerować mieszaniną połówki kabaczka i wstawić do piekarnika. Piec 20 min, aż kabaczek będzie miękkawy i gorący.

© Antony Worrall Thompson