przepisy z programów

35.kurczak tandoori z pieczonymi ziemniakami i chutney z kolendry

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.35)

liczba osób: 2
trudność: trudne
rodzaj dania: Dania mięsne
Kuchnia indyjska

Składniki
1 kurczak (ok. 1,5 kg)

Marynata
4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka garam masala
4 łyżki śmietany 18%
4 łyżki papryki w proszku
1 łyżeczka sproszkowanej papryki chilli
1 łyżeczka mielonego kminu
2 łyżki soku cytrynowego
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżka koncentratu pomidorowego
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki świeżego, startego imbiru

Ziemniaki
4 duże mączyste ziemniaki
2 + 1 łyżki oleju
sól i pieprz
¼ łyżeczki pokruszonej papryczki chilli
¼ łyżeczki pieprzu
¼ łyżeczki nasion kminu
¼ łyżeczki nasion gorczycy

Chutney z kolendry
100 g natki kolendry (same listki)
3 małe zielone papryczki chilli
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru

Przygotowanie kurczaka
Ponakłuwać kurczaka nożem. Zmieszać składniki marynaty (czosnek wycisnąć przez praskę). Rozsmarować marynatę na kurczaku. Przykryć folią i wstawić na 8 godzin do lodówki. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Położyć kurczaka na blasze, przykryć folią aluminiową i piec 1,5 godziny. W połowie czasu pieczenia posmarować resztką marynaty. Wyjąć kurczaka i odłożyć w ciepłe miejsce na 20 minut.

Ziemniaki
Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Ziemniaki umyć i pokroić w kostkę 3 cm. Obgotować w osolonym wrzątku 2-3 minuty i osączyć. Wlać 2 łyżki oleju na głęboką blachę, wstawić na 5 minut do piekarnika, włożyć ziemniaki na blachę i wymieszać, by obtoczyły się w gorącym oleju. Posypać solą i pieprzem i piec 40 – 50 minut. Pozostałą łyżkę oleju rozgrzać na głębokiej patelni, wsypać przyprawy i smażyć 20 sekund, dodać ziemniaki i dobrze wymieszać, by obtoczyły się w przyprawach. Przełożyć na talerz i podawać.

Chutney z kolendry:
Posiekać kolendrę, chilli i czosnek. Wrzucić do malaksera wraz z resztą składników, zmiksować na pastę, dodać 4 – 5 łyżek zimnej wody i krótko zmiksować. Pokroić kurczaka na porcje i podawać z ziemniakami i chutneyem z kolendry.

Manju Malhi