przepisy z programów

30.korma z kurczaka z indyjskim chlebkiem

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.30)

liczba osób: 4
trudność: trudne
rodzaj dania: Dania mięsne
Kuchnia indyjska

Składniki
1 kurczak

Marynata
150 g jogurtu naturalnego
100 ml śmietany 36%
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
6 goździków
szczypta szafranu
kawałek cynamonu
8 ziaren kardamonu
1 łyżeczka nasion fenkułu
1 łyżeczka nasion kolendry
½ łyżeczki sproszkowanej papryczki chilli

Cebula
1 łyżka oleju roślinnego
2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
4 ząbki czosnku
kawałek imbiru ok. 3 cm
3 cebule
50 g płatków migdałowych
100 ml wody

garam masala, natka kolendry

chlebek
50 g świeżych drożdży
2 – 3 łyżki letniej wody
500 g mąki
4 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki cukru
10 łyżek wody
½ łyżeczki soli
1 łyżka oleju

Przygotowanie
Podzielić kurczaka na 10 kawałków: 2 udka, 2 podudzia, 2 skrzydełka i 2 piersi, każda przekrojona na pół. Wymieszać składniki marynaty w misce, wrzucić kawałki kurczaka i dobrze wymieszać. Przykryć miskę folią i wstawić do lodówki na 24 godziny, a przynajmniej na noc. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Imbir obrać i drobno pokroić. Rozgrzać olej na patelni i wrzucić kmin, imbir i czosnek, podgrzewać 30 sekund, dodać cebulę i zeszklić. Umieścić kurczaka wraz z marynatą w żaroodpornym garnku, wyłożyć na niego cebulę, posypać pokruszonymi płatkami migdałowymi i wlać wodę. Przykryć garnek i wstawić do zimnego piekarnika. Nastawić temperaturę 180°C i od chwili, gdy piekarnik ogrzeje się do zadanej temperatury piec przez 1 godzinę. Posypać garam masalą i posiekaną natką kolendry i podawać z chlebkiem.

Przygotowanie chlebka
Rozkruszyć drożdże w małej miseczce i wmieszać 2-3 łyżki letniej wody. W drugiej misce zmieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Wlać drożdże i dodać ok. 10 łyżek wody. Wyrobić miękkie i podatne ciasto. Włożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Wyjąć ciasto na blat i lekko przegnieść. Podzielić na kawałki wielkości piłki do golfa i odłożyć na 15 minut. Rozwałkować cienkie placki na oprószonym mąką blacie, posmarować olejem i piec na rozgrzanej patelni grillowej po 3 minuty z każdej strony.

© PAUL MERRETT