przepisy z programów

Ryba w soczewicy

Przepis z programu Morska odyseja Ricka Steina odc.4

rodzaj dania: Dania z ryb
Kuchnia indyjska

Składniki:
cebula
czosnek
kurkuma
soczewica
olej lub oliwa
czarne ziarna musztardy
pomidory
zielone papryczki chili
ryba: sola, łupacz, lub dorsz
asafetyda (ostra i cierpka przyprawa indyjska)
sos masala

Przygotowanie:
Na oliwie podsmażyć cebulę, czosnek i kurkumę. Dodać soczewicę i wodę. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na ogniu przez 30 minut, dopóki soczewica nie rozpadnie się, a potrawa nie nabierze gęstości. Wtedy zdjąć ją z ognia. Na patelni rozgrzać olej i prażyć czarne ziarna musztardy dopóki nie przestaną "strzelać". Dodać czosnek i cebulę, pomidory, drobno pokrojone zielone chili. Wszystko smażyć krótką chwilę, żeby składniki połączyły się, ale nie straciły koloru i aromatu. Następnie dodać trochę asafetydy i wlać wszystko do gęstej zupy. Rybę przed usmażeniem zamarynować w kurkumie i soku z cytryny. Następnie obsmażyć po obu stronach i udekorować surówką z cebuli i pomidorów. Na koniec dodać świeży, słodki sos masala.

© Rick Stein