przepisy z programów

25.rolada czekoladowa

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.25)

trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Składniki
175 g deserowej czekolady połamanej na kawałki
175 g drobnego cukru
6 jaj, białka oddzielone od żółtek
2 płaskie łyżki przesianego kakao

Nadzienie
300 ml śmietany kremówki
drobno starta skórka z 2 pomarańczy

Do podania
pomarańcza podzielona na cząstki lub pokrojona na plasterki
likier pomarańczowy
cukier-puder

Przygotowanie
Lekko natłuścić dużą płaską blachę (23 cm x 33 cm) i wyłożyć papierem do pieczenia, dociskając go do brzegów, żeby powierzchnia była równa. Rozgrzać piekarnik do 180ºC. Stopić czekoladę w misce opartej na garnku z gorącą wodą, a następnie nieco przestudzić. Utrzeć w misce mikserem żółtka i cukier na puszystą masę. Dodać do nich przestudzoną czekoladę i mieszać, aż masa będzie jednolita. W dużej czystej ciepłej misce ubić białka na sztywną, ale nie suchą pianę. Zmieszać czubatą łyżkę piany z białek z czekoladową masą, a następnie pozostałe białka i kakao. Przełożyć masę na blachę i wyrównać powierzchnię. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 20 min, aż się zestali. Wyjąć ciasto z piekarnika, oprzeć nad nim metalową kratkę tak, żeby nie dotykała ciasta i położyć na niej wilgotną ściereczkę, żeby ciasto stygnąc nie twardniało. Odstawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Ubić śmietanę i zmieszać ze skórką pomarańczową. Oprószyć cukrem-pudrem dużą płachtę papieru do pieczenia. Ostrożnie przełożyć na niego czekoladowe ciasto i delikatnie oderwać papier, na którym się piekło. Przyciąć równo dłuższe krawędzie. Rozsmarować bitą śmietanę na powierzchni ciasta, nie dochodząc do brzegów. Zwijać ciasto ciasno od strony krótszej krawędzi, dociskając je przez papier.
Kroić roladę na plastry i podawać z pomarańczami skropionymi likierem.

© Mary Berry