przepisy z programów

21.tarta tatin z cebulą curtisa stone’a

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.21)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia francuska

Składniki
4 łyżki masła
½ szklanki cukru
2 duże cebule
gotowe rozmrożone ciasto francuskie
150 ml octu balsamicznego
100 g miękkiego koziego sera

Przygotowanie
Na średnim ogniu stopić masło z cukrem na patelni, aż się zezłoci i zgęstnieje (ok. 5 min). Odstawić sos, żeby przestygł i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Cebule obrać, odciąć zaokrąglone szczyty i przekroić w poprzek na pół. Z rozwałkowanego płata ciasta francuskiego wyciąć koło o średnicy 30 cm. Ułożyć 4 połówki cebul blisko siebie na talerzu i przykryć kołem z ciasta, zaginając brzegi ciasta pod spód. Wstawić na 30 min do lodówki. Rozgrzać piekarnik do 200ºC.
Do żaroodpornego naczynia z sosem z masła i cukru przełożyć przykryte ciastem połówki cebul. Zapiekać 15 min, aż ciasto się zezłoci. Wlać ocet balsamiczny na patelnię i zredukować przez 15 min na małym ogniu, żeby był gęsty. Gotową tartę odstawić, żeby trochę przestygła; naczynie, w którym się piekła przykryć talerzem i odwrócić, żeby ciasto znalazło się na dole. Pokroić kozi ser na plasterki, położyć na jeszcze gorącej tarcie, żeby się lekko rozpłynął i polać odrobiną sosu z octu balsamicznego.