przepisy z programów

Tarta tatin z pomidorami

Przepis z programu Para w kuchni odc. 4

Składniki
1 kg mięsistych pomidorów owalnego kształtu
4 cebule pokrojone w talarki
10 szt. anchois
oliwa extra vergine
suszony tymianek, sól, cukier, świeżo mielony pieprz
500g mrożonego ciasta francuskiego

Przygotowanie:
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, przekroić wzdłuż i usunąć mokre części nasienne. Ułożyć pomidory na pergaminie na blasze do pieczenia, przecięciem do góry. Posypać solą, cukrem i pieprzem, skropić oliwą i na godzinę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni C. Cebulę zrumienić na oliwie, przyprawić solą, pieprzem i i tymiankiem, odsączyć nadmiar oliwy. W okrągłej żaroodpornej formie ułożyć ściśle podpieczone pomidory, przecięciem do góry. Na pomidorach rozłożyć przesmażoną cebulę i porwane anchois. Przykryć ciastem, brzegi wsuwając do środka formy, zrobić w cieście kilka nakłuć. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni na ok. 20 minut, aż ciasto podrośnie i się zrumieni. Wyjąć i odstawić na kilka minut. Przykryć większym talerzem i obrócić do góry dnem, zdjąć z wierzchu formę, w której się piekło i podawać gorące posypane posiekanymi świeżymi ziołami.

© Agnieszka i Marcin Kręgliccy