przepisy z programów

(odc.15) tarta czekoladowo-pomarańczowa

Przepis z programu Kolacja jak z pudełeczka (odc.15)

liczba osób: 4
czas przygotowania: 1 godzina, 05 minut
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia francuska

Składniki
150ml tłustej śmietany
150g gorzkiej czekolady o 70% zawartości kakao, startej na tarce
skórka z jednej pomarańczy, starta na drobnej tarce
1 łyżka likieru pomarańczowego
cukier puder do posypania
1 łyżka posiekanej mięty
150ml bitej śmietany

Składniki ciasta
250g masła
180g cukru
2 jajka
500g mąki
szczypta soli
roztrzepane jajko do posmarowania

Potrzebne akcesoria
Waga, miska, blender, sitko, metalowa łyżka, folia spożywcza, wałek, 4 małe foremki do tarty z wyjmowanym dnem, folia aluminiowa, fasola do obciążenia ciasta w trakcie pieczenia, trzepaczka, pędzel, dzbanek do odmierzania, rondel, tarka o drobnych oczkach, łyżki do odmierzania, łyżka drewniana, nóż kuchenny, deska do krojenia.

Przygotowanie
Najpierw przygotuj ciasto. Utrzyj cukier z masłem na białą i puszystą masę. Wbij po kolei jajka. Przesiej mąkę z solą do dużej miski, stopniowo dodawaj masę z masła, uformuj kulę z ciasta i lekko ją wyrób. Owiń ciasto w folię aluminiową i włóż do lodówki na co najmniej godzinę, aby się schłodziło. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim foremki do tarty. Wstaw do lodówki na kolejne 30 minut. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Wyłóż formy z ciastem folią aluminiową i obciąż fasolą. Piecz na biało przez 10-15 minut. Zdejmij folię z fasolą i piecz przez kolejne 5 minut, aż ciasto się zarumieni. Wyjmij z piekarnika.Zmniejsz temperaturę do 110°C. Posmaruj spody z ciasta roztrzepanym jajkiem. Włóż z powrotem do piekarnika i zapiecz całość przez kilka minut. W rondlu podgrzej śmietanę razem ze skórką z pomarańczy. Doprowadź prawie do wrzenia i zdejmij z ognia. Wylej śmietanę na startą czekoladę i wymieszaj, aby czekolada się stopiła. Dodaj likier pomarańczowy. Wlej masę do upieczonego spodu do tarty. Odstaw w chłodne miejsce (ale nie do lodówki), na 2-3 godziny żeby krem stężał. Posyp cukrem pudrem. Bitą śmietanę wymieszaj z posiekaną miętą i podawaj z tartą.

© Curtis Stone