przepisy z programów

14.zupa z czerwonej soczewicy

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.14)

liczba osób: 6
czas przygotowania: 2 godziny
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia indyjska

Składniki
55g masła
1½ łyżki świeżo startego imbiru
¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego, kminu rzymskiego i chilli w proszku
½ łyżeczki curry w proszku i mielonej kolendry
2 cebule, drobno posiekane
1 pasternak, posiekany
1 łodyga selera naciowego
1kg marchewki, pokrojonej w plasterki
85g czerwonej soczewicy, przepłukanej
25g ryżu długoziarnistego
1.7 litra bulionu warzywnego
400ml mleka kokosowego (1 puszka)
2 łyżki soku z limonki
3 łyżki posiekanej kolendry

Przygotowanie
W dużym garnku z grubym dnem podgrzej masło, dodaj przyprawy i smaż na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Dodaj warzywa, wymieszaj i duś przez kolejne 8 minut. Dodaj soczewicę i ryż, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj bulion. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut, lub aż warzywa zmiękną. Zmiksuj zupę na gładko. Wstaw z powrotem na ogień i dodaj mleko kokosowe, sok z limonki i kolendrę. Podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Podawaj od razu.

© Antony Worrall Thompson