przepisy z programów

(odc.14) wiosenne krokieciki z makaronem ryżowym i sosem śliwkowym

Przepis z programu Kolacja jak z pudełeczka (odc.14)

liczba osób: 4
czas przygotowania: 1 godzina, 20 minut
trudność: trudne
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia chińska

Składniki
2 łyżki oleju sezamowego
1 marchewka pokrojona w zapałki
1 czerwona papryka, oczyszczona z gniazd nasiennych i pokrojona w słupki
2 szalotki pokrojone w cienkie plastry
1 zielone chili, bez pestek, posiekane
1 cm kawałek świeżego imbiru, posiekany
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 dymki, posiekane
50g kiełków fasoli
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka sosu z chili
1 opakowanie ciasta na pierożki wonton
1 jajko, roztrzepane
olej roślinny, do smażenia na głębokim tłuszczu
175g makaronu ryżowego, podgotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu
sos śliwkowy do podania

Potrzebne akcesoria
Obieraczka do warzyw, nóż kuchenny, deska do krojenia, łyżki do odmierzania, wok, łopatka do przekręcania, brytfanna, mała miska, trzepaczka, pędzel, frytkownica, termometr do tłuszczu, szczypce, ręczniki papierowe.

Przygotowanie
W woku rozgrzej olej sezamowy do bardzo wysokiej temperatury, ale uważaj żeby nie zaczął dymić. Wrzuć marchewkę, paprykę, szalotki, chili, imbir, czosnek i dymkę. Podsmaż wszystko przez minutę lub dwie aż troszkę zmięknie, następnie dodaj kiełki z fasoli, sos sojowy i sos chili. Podsmaż przez kolejną minutę. Przełóż wszystko do brytfanny, rozłóż na płasko i odstaw do wystudzenia. Połóż łyżkę zimnego nadzienia na kawałek ciasta na pierożki wonton. Zwiń i sklej brzegi roztrzepanym jajkiem. Powtarzaj tę czynność z resztą nadzienia. W woku lub frytkownicy rozgrzej olej roślinny do 180°C (olej osiąga taką temperaturę kiedy kostki z chleba obsmażają się na złotobrązowo w 50 sekund). Smaż krokieciki po kilka sztuk w woku przez 6-8 minut, obracając je kilka razy, aż będą złotobrązowe. Wyjmij je szczypcami i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Utrzymuj je w cieple, na dole w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Podsmaż makaron ryżowy na głębokim tłuszczu przez 2-3 minuty ciągle mieszając. Wyjmij z tłuszczu i odsącz na ręcznikach papierowych. Makaron ryżowy podawaj od razu razem z krokiecikami i sosem śliwkowym.

© Curtis Stone