przepisy z programów

11.tarta z orzechów pekan, fig i chilli

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.11)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia międzynarodowa

Składniki
1 opakowanie gotowego, kruchego ciasta

Składniki farszu
4 średniej ostrości, czerwone chilli, pozbawione nasion i posiekane
400g suszonych fig, ugotowanych i posiekanych
600 ml białego wina
45g cukru
125g masła
45 ml amaretto
45 ml whisky
1 laska wanilii lub 1 łyżka stołowa ekstraktu wanilii
85 posiekanych orzechów pekan
szczypta pieprzu kajeńskiego

Do podania
kwaśna, gęsta śmietana lub lody waniliowe

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Pół godziny przed pieczeniem wyjąć ciasto z lodówki. Wypełnić nim dno formy do tart o średnicy 23 cm oraz pokryć brzegi tak, żeby ciasto wystawało około 0,5 cm powyżej krawędzi foremki. Przykryć pergaminem lub folią aluminiową, wsypać fasolki do pieczenia i piec 20 minut. Zdjąć fasolki i pergamin, przykryć tylko brzegi i piec 10-15 minut, aż ciasto będzie jasnobrązowe. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w temperaturze pokojowej. Można także kupić gotowy spód z kruchego ciasta.
Do rondla o grubym dnie wyspać figi i cukier, wlać wino. Na silnym ogniu doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć płomień do średniego, gotować 10-15 minut, aż figi będą miękkie, a płyn nabierze konsystencji syropu. Dodać masło, whisky, wnętrze laski wanilii, orzechy, pieprz kajeński i chilli. Dobrze wymieszać, aż masło się roztopi. Zdjąć z ognia i wystudzić. Wyłożyć na spód z ciasta. Podawać z kwaśną śmietanką lub lodami waniliowymi.