przepisy z programów

Tort z kruchego ciasta z kardamonem

Przepis z programu Na słodko Przyprawy korzenne (odc. 29)

rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia międzynarodowa

Składniki:
Kruche ciasto
1 szklanka (225g) masła o temperaturze pokojowej
1 ½ szklanki (340g) cukru kryształu
2 jajka
1 łyżeczka (5 ml) proszku do pieczenia
3 łyżki (45 ml) śmietany 12 lub 18%
¾ łyżeczki (3,75 ml) ekstraktu migdałowego
1 łyżeczka (5 ml) kardamonu w proszku
4 szklanki (560g) mąki

Nadzienie:
450g śliwek suszonych bez pestek
woda
¾ szklanki (170g) cukru
1 łyżka (15 ml) ekstraktu waniliowego
1 łyżka (15 ml) cynamonu w proszku

Przygotowanie:
Ciasto
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Ucierać w mikserze masło aż będzie puszyste. Stopniowo dodawać cukier i ucierać aż do uzyskania gładkiej masy. Dodawać jajka po jednym, ubijając po dodaniu każdego kolejnego. Dodać przesiany proszek do pieczenia, śmietanę, ekstrakt migdałowy i kardamon. Wmieszać mąkę i wyrobić kruche ciasto. Podzielić ciasto na pięć równych części. Rozwałkować każdą z nich na grubość ok. 0,5cm. Przy pomocy denka tortownicy wykrawać krążki o średnicy 23cm. Okrawki można zagnieść, rozwałkować i wykroić szósty krążek. Delikatnie przesunąć krążek ciasta na blachę wyłożoną pergaminem. Piec każdy krążek 12-15 minut, do uzyskania bladobrązowego koloru.

Nadzienie
Śliwki włożyć do rondla, zalać wodą i pozostawić, by napęczniały. Gotować na małym ogniu 10 minut. Odcedzić, pozostawiając pół szklanki (125 ml) płynu. Zmiksować śliwki na puree. Włożyć śliwki z powrotem do rondla, dodać zachowany płyn, cukier, ekstrakt waniliowy i cynamon. Gotować na małym ogniu dopóki masa nie zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia.

Przekładać krążki ciasta nadzieniem. Ostatnią warstwą powinno być ciasto. Wstawić tort lodówki na kilka godzin. Warstwy ciasta powinny zmięknąć. Przed podaniem posypać wierzch cukrem pudrem i udekorować np. owocami miechunki jadalnej.

© Anna Olson