przepisy z programów

06.zupa curry z pasternaku

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.6)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy

Składniki
1 czubata łyżeczka ziaren kolendry
1 czubata łyżeczka kminu rzymskiego
ziarna kardamonu z 6 strąków
40 g masła
1 łyżka stołowa oleju
2 posiekane, średnie cebule
2 ząbki czosnku
1 czubata łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
700 g młodego pasternaku
1,2 l aromatycznego wywaru warzywnego lub drobiowego
sól
świeżo zmielony, czarny pieprz
1 średniej wielkości jabłko Bramley
śmietana kremówka do podania

Przygotowanie
Rozgrzać małą patelnię. Wrzucić nasiona kolendry, kminu i kardamonu. Prażyć 2-3 minut, aż zmienią kolor i zaczną podskakiwać na patelni. W ten sposób wydobywa się z nich aromat. Zdjąć z ognia, rozgnieść w moździerzu. W rondlu roztopić masło, aż zacznie się pienić. Dodać cebulę, smażyć 2 minut. Dodać czosnek, smażyć 1 minutę. Dosypać rozgniecione przyprawy, a także imbir i kurkumę, wymieszać, smażyć na małym ogniu przez kilka minut. W tym czasie obrać i posiekać pasternak w 2,5 cm kostkę. Dorzucić do rondla, dobrze wymieszać, wlać wywar, doprawić solą i pieprzem. Gotować na jak najmniejszym ogniu przez godzinę, nie przykrywając. Po godzinie zdjąć z ognia i zmiksować, o ile to możliwe, gorącą. Można też wrzucić do robota kuchennego, a potem przetrzeć przez sito przy pomocy łyżki wazowej. Przelać z powrotem do rondla i doprawić do smaku. Przed podaniem podgrzać na małym ogniu. Obrać jabłko i gdy zupa niemal wrze, zetrzeć do rondla jabłko. Powinna się jeszcze gotować najwyżej 3-4 minut. Dolać śmietanę i podawać.