przepisy z programów

03.chutney z moreli i pomarańczy

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.3)

czas przygotowania: 1 godzina, 30 minut
trudność: łatwe
rodzaj dania: Sosy, kremy, pasty
Kuchnia indyjska, Kuchnia brytyjska

Składniki
4 pomarańcze, posiekane (razem ze skórką)
1,5 kg moreli, bez pestek, pokrojonych na ćwiartki, lub 500g suszonych moreli
450 g cebuli, pokrojonej na plasterki
450 g drobnego cukru
1 łyżeczka soli morskiej
½ łyżeczki mielonych goździków
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
½ łyżeczki płatków chilli
½ łyżeczki mielonego kwiatu muszkatołowca
1 łyżeczka curry w proszku
1 łyżka gorczycy
1 łyżeczka kurkumy
1 litr ostu jabłkowego

Przygotowanie
Wrzuć przyprawy do suchego rondla i podpraż, aż gorczyca zacznie strzelać. Dodaj pomarańcze, morele, sól i cukier, doprowadź do wrzenia, maksymalnie zmniejsz ogień i duś aż zgęstnieje, przez jakąś godzinę, półtorej. Mieszaj od czasu do czasu, szczególnie pod koniec czasu gotowania.

© Antony Worral Thompson