przepisy z programów

02.zapiekane makaronowe muszle z nadzieniem serowym

Przepis z programu Sobota w kuchni (odc.2)

liczba osób: 4
czas przygotowania: 2 godziny, 30 minut
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Makarony, kluski
Kuchnia włoska

Składniki
16 conchiglioni rigati (duże muszle)
1 porcja Salsa di Pomodoro
3 łyżki świeżo zmielonego parmezanu
1 kula mozzarelli, pokrojona w plastry

Na nadzienie
150g sera ricotta
1 kula mozzarelli, pokrojona w drobną kostkę
2 łyżki świeżo startego parmezanu
16 dużych liści bazylii
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Na Salsa di Pomodoro (sos pomidorowy) składniki na 4 porcje
4 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 x 400g puszki pomidorów, posiekanych
garść świeżej bazylii, drobno posiekanej
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200C. Ugotuj makaron w dużej ilości lekko osolonej wody, aż będzie al dente. Odcedź, tylko upewnij się, że wylałeś wodę z wnętrza muszli, i odstaw, żeby ostygł.
Zacznij przygotowywać nadzienie: rozgnieć widelcem ricottę, wymieszaj z mozzarellą i parmezanem, dopraw solą i pieprzem do smaku. Uformuj z masy 16 kulek, zawiń każdą w liść bazylii i włóż do ostudzonej makaronowej muszli.
Przygotuj sos: rozgrzej oliwę na dużej patelni, dodaj czosnek i delikatnie go podduś. Dodaj pomidory i bazylię, dopraw solą i pieprzem i duś na wolnym ogniu przez 25 minut. Nalej warstwę sosu na dno naczynia do zapiekania, połóż na nią nadziane muszle. Wylej na nie resztę sosu, posyp parmezanem, a na wierzch rozłóż plastry mozzarelli. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 35 minut. Następnie zdejmij folię i piecz odkryte przez kolejne 5 minut. Podawaj od razu.

© Gennaro Contaldo