przepisy z programów

Zupa ha long z krabami i rybą

Przepis z programu Kudłacze na motorach (odc.8)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia wietnamska

Składniki
2 świeże kraby w całości
mały kawałek imbiru, obrany i pokrojony w plasterki
1 gałązka trawy cytrynowej, zmiażdżona
4 listki limonki kaffir, zgniecione
1 posiekana szalotka
sos rybny do smaku
2 filety z ryby morskiej o białym mięsie
200 g wermiszelu ryżowego, zanurzonego we wrzątku na kilka minut i odcedzonego
50 g posiekanej dymki
1 duży strączek chili, pokrojony wzdłuż i pozbawiony pestek
2 garści świeżego rao ram (azjatyckie zioło, dostępne w niektórych sklepach z orientalną żywnością) lub mieszanka świeżej kolendry i mięty
1 limonka, pokrojona w cząstki
świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

Przygotowanie
Włożyć kraby do rondla i zalać wodą. Dodać imbir, trawę cytrynową, listki limonki kaffir, szalotkę i dolać trochę sosu rybnego. Przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu 10-15 minut. Wyjąć kraby i odłożyć, aby wystygły. Do gorącego wywaru krabowego włożyć kawałki ryby. Nie gotować—mięso i tak zetnie się w gorącym wywarze. Wyjąć mięso z krabów. Białe mięso dodać do zupy, ciemne można zużyć do innego dania. Do miseczek nałożyć trochę makaronu, posiekanej dymki, paski chili, mięso krabowe, kawałek ryby, świeże zioła rao ram lub posiekaną kolendrę i miętę oraz cząstki limonki. Doprowadzić wywar do wrzenia i wlać do miseczek. Osobno podać sos rybny i pieprz.

© Dave Myers i Si King