przepisy z programów

(odc.10) zupa z kurczaka i kukurydzy

Przepis z programu Kolacja jak z pudełeczka (odc.10)

liczba osób: 6
czas przygotowania: 1 godzina, 10 minut
trudność: trudne
rodzaj dania: Zupy

Składniki
1 kurczak (ok. 700g)
1,2 l wywaru z kurczaka, najlepiej domowego
4 kolby kukurydzy
4 łyżki skrobi kukurydzianej
2-3 łyżki wody
pęczek dymki, drobno posiekanej
kilka kropel oleju sezamowego
2 jajka, lekko roztrzepane

Potrzebne akcesoria
Nóż do trybowania, nóż kuchenny, deska do krojenia (plastikowa do kurczaka), dzbanek do odmierzania, duży rondel, łyżka do szumowania, sitko, duża miska, łyżki do odmierzania, mała miska, szczypce, trzepaczka, drewniana łyżka.

Przygotowanie
Usuń skórę z kurczaka, ponacinaj ją ostrym nożem jeśli to konieczne. Ponacinaj stawy, oderwij udka i skrzydełka od korpusu. Ostrym, giętkim nożem natnij dookoła mostek i usuń kość. Następnie przetnij kurczaka wzdłuż klatki piersiowej i oddziel pierś od kości. Powtórz czynność z drugiej strony. Piersi odłóż na bok. Pozostałą część kurczaka podziel na duże kawałki. Do dużego rondla włóż kawałki kurczaka i wlej wywar. Powoli doprowadź do wrzenia. Usuń wszystkie szumowiny, które zbiorą się na powierzchni rosołu. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Przecedź wywar przez drobne sitko do miski. Odrzuć kawałki kurczaka. Wywar przelej z powrotem do rondla i doprowadź do wrzenia. Dodaj piersi z kurczaka i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Kiedy piersi będą się gotować, oddziel ziarna kukurydzy od kolby za pomocą ostrego noża.Wrzuć ziarna kukurydzy do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Skrobię kukurydzianą wymieszaj z wodą na gładką i gęstą masę. Szczypcami wyjmij piersi z kurczaka z zupy. Porwij mięso palcami. Dodaj masę kukurydzianą do zupy i dobrze wymieszaj, aż płyn będzie gładki i się zagęści. Dodaj porwanego kurczaka, posiekaną dymkę i kilka kropel oleju sezamowego. Zdejmij zupę z ognia. Wlej roztrzepane jajko i cały czas energicznie mieszając. Podawaj od razu.

© Curtis Stone