przepisy z programów

Dynia z grilla z warzywnym curry

Przepis z programu Grillowanie z Ainsleyem od A do Z (odc.5)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Dania z dyni
Kuchnia jamajska

Składniki
1 dynia
sól, pieprz
olej do posmarowania dyni

Curry
łyżka oleju
1 posiekana cebula
1/2 - 1 posiekana papryczka chilli
kilkucentymetrowy kawałek imbiru, obrany i drobno pokrojony
kilka łyżek pasty curry (w zależności od upodobania pasta może być łagodna, średnia lub ostra)
kilka listków laurowych
parę goździków
pół litra wywaru warzywnego
czerwona lub żółta papryka, pokrojona na kawałki
bakłażan, pokrojony na kawałki
słodkie ziemniaki, pokrojone na kawałki
UWAGA! Kombinacja warzyw może być dowolna!
puszka mleka kokosowego
puszka fasolki "czarne oczko"
liście szpinaku, umyte i grubo pokrojone
sól do smaku

Przygotowanie
Z dyni ściąć ostrym nożem wierzch, tak, by mógł służyć jako wieczko. Wyjąć ze środka pestki. Posypać od środka solą i pieprzem. Przykryć wieczkiem, posmarować z zewnątrz olejem i zawinąć szczelnie w folię aluminiową. Ułożyć na grillu na średnio rozgrzanym żarze (bezpośrednio na palenisku). Można też dynię piec w średnio nagrzanym piekarniku. W woku lub na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić posiekaną cebulę, smażyć kilka minut, aż zmięknie. Dodać posiekaną papryczkę chilli, imbir i czosnek. Dodać kilka łyżek pasty curry, kilka listków laurowych i kilka goździków. Chwilę smażyć, mieszając. Włożyć na patelnię pokrojone warzywa. Podsmażyć je przez kilka minut, po czym wlać wywar warzywny. Gotować kolejne 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Po 15 minutach dodać puszkę mleka kokosowego i puszkę odcedzonych fasolek. Posolić do smaku. Przykryć patelnię i gotować 5-10 minut. Po tym czasie dodać szpinak, pogotować jeszcze kilka minut. Zdjąć dynię z paleniska. Zsunąć folię, zdjąć wieczko i napełnić dynię warzywnym curry.

Ainsley Harriot