przepisy z programów

(odc.07) jabłkowa tarta tatin

Przepis z programu Kolacja jak z pudełeczka (odc.7)

liczba osób: 4
czas przygotowania: 55 minut
trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia francuska

Składniki
2 twarde jabłka
sok z 1 cytryny
425 g paczka ciasta francuskiego
4 małe laski cynamonu
100 g cukru
60 g masła

Składniki sosu karmelowego
150 g drobnego cukru
250 ml tłustej śmietany

Potrzebne akcesoria
Obieraczka do warzyw, przyrząd do wycinania gniazd nasiennych z jabłek, nóż kuchenny, deska do krojenia, nożyk do krojenia ciasta, widelec, waga, 4 małe patelnie lub żeliwne naczynia do pieczenia, patelnia z grubym dnem, łyżka drewniana.

Przygotowanie
Obierz jabłka, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Włóż do miski wypełnionej wodą z sokiem z cytryny aby nie ściemniały. Wytnij 4 kółka z ciasta francuskiego o średnicy nieco większej od jabłek. Ponakłuwaj ciasto widelcem. Włóż po lasce cynamonu w rowki w połówkach jabłek. Połówki owoców owiń szczelnie ciastem francuskim. Podziel cukier i masło na 4 części i włóż do każdej małej patelni lub żeliwnego naczynia do pieczenia. Na wierzchu połóż jabłka owinięte w ciasto i włóż do lodówki na 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Postaw patelnie lub żeliwne naczynia do pieczenia na palnikach na dużym ogniu i poczekaj aż masło i cukier zaczną się karmelizować. Włóż naczynia do piekarnika i piecz 15-20 minut aż ciasto się przyrumieni. W międzyczasie przygotuj sos karmelowy. Na patelni z grubym dnem, na średnim ogniu, rozpuść cukier, aż stanie się złotobrązowy. Dodaj śmietanę, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Wyłóż jabłka na talerz, podawaj z sosem karmelowym.

© Curtis Stone