przepisy z programów

Filety z halibuta z pieczonymi ziemniakami petera gordona

Przepis z programu Zielnik Sophie Grigson (odc.4)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb
Kuchnia indyjska

Ziemniaki
1 cytryna
4 średnie ziemniaki
garść świeżych liści curry
wrzątek

Ryba
2 filety ze środkowej części halibuta (szer. ok. 7 cm)
6 – 8 liści curry
oliwa
pieprz

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 220ºC. Natłuścić naczynie żaroodporne. Za pomocą obieraczki zdjąć skórkę z cytryny – bez białej, gorzkiej warstwy. Ułożyć kawałki skórki oraz liście curry na dnie naczynia żaroodpornego. Na wierzchu położyć surowe, obrane, pokrojone w ćwiartki ziemniaki. Zalać wszystko wrzątkiem (ok. ½ szklanki), przykryć naczynie folią aluminiową i piec 45 min. w piekarniku.
Filety z halibuta obtoczyć w posiekanych liściach curry, oliwie oraz pieprzu i odstawić, aż upieką się ziemniaki. Smażyć z obu stron na mocno rozgrzanej suchej nierdzewnej lub teflonowej patelni pod przykryciem. Podawać z sosem z mango (przepis poniżej).

SOS Z MANGO

Składniki
100 ml lekkiego oleju sałatkowego
50 – 80g posiekanego korzenia imbiru
30 ml soku z limonki
1 ½ niedużego mango
sos rybny

Przygotowanie
Zmieszać składniki w blenderze i doprawić do smaku sosem rybnym. Zmiksować i podawać ze smażonymi filetami z halibuta oraz ziemniakami pieczonymi z liśćmi curry i skórką cytrynową.

© Sophie Grigson