przepisy z programów

(odc.04) pierożki samosa z chutneyem z mango

Przepis z programu Kolacja jak z pudełeczka (odc.4)

czas przygotowania: 1 godzina, 25 minut
trudność: trudne
rodzaj dania: Pierogi i pierożki
Kuchnia indyjska

Liczba porcji: 12 sztuk

Składniki
2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
2 łyżeczki nasion kolendry
2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
2 łyżeczki garam masali
1 łyżeczka chili w proszku
2 łyżeczki kurkumy
15 liści curry
1 łyżka oliwy z oliwek, extra virgin
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
kawałek świeżego imbiru (2cm), drobno posiekany
1 szalotka, drobno posiekana
50g zielonego groszku
50g marchewki, pokrojonej w kostkę
50g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
200 g mrożonego ciasta filo, (rozmrożonego)
olej roślinny do smażenia na głębokim tłuszczu
ziarna sezamu do przybrania

Chutney z mango
1 duże mango, pokrojone w kostkę
1 szalotka, pokrojona w kostkę
3 łyżki octu z czerwonego wina
3 łyżki brązowego cukru
½ łyżeczki czarnych nasion gorczycy
nasionka z 1 strąka anyżu gwiazdkowego

Potrzebne akcesoria
Łyżki do odmierzania, mała patelnia z grubym dnem, moździerz, nóż kuchenny, średniej wielkości patelnia, drewniana łyżka, mały rondel, mała łyżeczka, duży rondel, szczypce, ręczniki papierowe.

Przygotowanie
Na średnim ogniu, w małej patelni z grubym dnem podpraż nasiona kopru włoskiego, kolendry i kminu rzymskiego. Uważaj, aby ich nie spalić, jak tylko zaczną wydzielać aromat zdejmij je z ognia. W moździerzu utrzyj na pastę podprażone nasiona razem z garam masalą, chili, kurkumą, liśćmi curry i odrobiną wody. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Wrzuć czosnek, szalotkę, imbir i lekko podsmaż przez 2 minuty aż staną się miękkie. Dodaj łyżkę ostrej pasty i smaż przez 2-3 minuty. Dorzuć groszek, marchewkę i ziemniaki. Smaż przez 5 minut aż zmiękną. Zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia. Wrzuć wszystkie składniki na chutney z mango do małego rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut aż trochę się zredukują. Przełóż do miski i odstaw do wystudzenia. Przetnij arkusz ciasta filo na pół, aby uzyskać długie paski. Na końcu paska połóż pełną łyżkę nadzienia. Zwiń od rogu na ukos tak, aby powstał trójkąt. Zwijaj w ten sposób ciasto do końca paska. Powtórz czynność z resztą pasków. Wlej sporą ilość oleju roślinnego do rondla lub woka, aby usmażyć samosy na głębokim tłuszczu. Kiedy olej będzie gorący, wrzuć kilka sztuk. Smaż przez minutę na złoty kolor. Samosy wyciągaj szczypcami i osusz na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu. Włóż samosy do naczynia, w którym je podasz, posyp ziarnami sezamu. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z chutneyem z mango.

© Curtis Stone

rozwiń Dodaj do

komentarze

# lucharekjarek

10.07.2011 13:16

opole

Fajny przepisik, pierozki smaczne. Uwielbiam eksperymentowac z przepisami na te sama potrawe, dlatego na samoski wybrobowalem ich juz okolo pieciu, ale wciaz najsmaczniejsze wydaja sie byc przyrzadzone wg tego przepisu http://www.dotykindii.pl/samosa.html

W naszym serwisie mamy już 7508 przepisów.

wyszukiwarka przepisów

tytuł przepisu:

składniki, przygotowanie:

rodzaj dania:

kuchnia:

program:

prowadzący:

przepisy wideo

przepisy z programów

(odc.04) pierożki samosa z chutneyem z mango

komentarze

# lucharekjarek

wyszukiwarka przepisów

najczęściej dodawane do ulubionych

rodzaje dań

kuchnie świata

przepisy internautów

ostatnio na forum >>

Przez dziurkę od sera

Polski czosnek

Ciasto z rabarbarem

ulubione przepisy