przepisy z programów

(odc.04) comber jagnięcy w curry z pilawem i raitą

Przepis z programu Kolacja jak z pudełeczka (odc.4)

liczba osób: 4
czas przygotowania: 1 godzina
rodzaj dania: Dania mięsne
Kuchnia indyjska

Składniki
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka chili w proszku
2 łyżeczki garam masali
2 liście curry
2-3 łyżki oliwy z oliwek
2 combry jagnięce

Pilaw
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 szalotki, drobno posiekane
300g ryżu basmati
450ml bulionu warzywnego
2 łyżeczki kurkumy
nasiona z 1 strąka kardamonu
25g rodzynek
25g suszonych moreli, pokrojonych w kostkę
sól i świeżo mielony czarny pieprz

Raita
200 ml jogurtu naturalnego
garść świeżej mięty, posiekanej
garść świeżej kolendry, posiekanej

Potrzebne akcesoria
Łyżki do odmierzania, moździerz, pędzel, nóż kuchenny, deska do krojenia, waga, dzbanek, rondel, łyżka drewniana, patelnia, którą można wstawić do piekarnika, szczypce, nóż do mięsa.

Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200°C. W moździerzu rozetrzyj kurkumę, chili, garam masalę i liście curry z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Wetrzyj pastę w jagnięcinę. Następnie przygotuj pilaw. W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć czosnek i szalotkę, smaż przez około minutę aż zaczną nabierać koloru. Zwiększ gaz i dodaj ryż. Mieszaj przez minutę tak, aby ziarna dobrze się oblepiły. Wlej bulion warzywny, dodaj kurkumę, nasiona kardamonu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż ryż wchłonie cały płyn. Dodaj rodzynki i morele, dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Rozgrzej patelnię do bardzo wysokiej temperatury, wlej pozostałą oliwę z oliwek i wrzuć jagnięcinę. Obsmaż ją ze wszystkich stron, następnie włóż do rozgrzanego piekarnika na 6 minut. Wyjmij mięso z piekarnika i posmaruj sosem z blachy. Odstaw na 5 minut. W misce wymieszaj jogurt z ziołami. Pokrój jagnięcinę, podawaj z pilawem i raitą.

© Curtis Stone