przepisy z programów

Ratatuja

(Ratatouille)

Przepis z programu Zabawa w gotowanie (odc.6)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia francuska

Składniki
1 kg pomidorów
1 kg bakłażanów
1 kg cukinii
2 zielone papryki
2 cebule
4 ząbki czosnku
pęczek bazylii
suszony tymianek
oliwa z oliwek
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz

Przygotowanie
Umyj dokładnie warzywa i bazylię. Odetnij końcówki cukinii i odrzuć, resztę pokrój w grube plastry. Obierz cebulę i pokrój w półplasterki. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w słupki. Na patelnię wlej 100 ml oliwy z oliwek i podsmaż cukinię. Przekrój bakłażany wzdłuż na ćwiartki, a następnie pokrój na półcentymetrowe kawałki. Przyrumienioną cukinię przełóż na durszlak. Na patelnię znowu nalej 100 ml oliwy z oliwek, rozgrzej i wrzuć pokrojone bakłażany i podsmaż. Warzywa należy smażyć osobno, wówczas zachowają swój naturalny smak. Następnie przełóż do durszlaka razem z cukinią. Do garnka wlej 3 łyżki oliwy i rozgrzej, wrzuć cebulę i paprykę. Całość duś przez pięć minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Pomidory przekrój na połówki, usuń pestki, następnie pokrój na duże kawałki i wrzuć do garnka z papryką, dodaj także posiekany czosnek i łyżeczkę cukru. Cukier zrównoważy kwaśny smak pomidorów i podkreśli smak warzyw. Całość wymieszaj i zagotuj, dodaj cukinię, bakłażany i 2 łyżeczki soli. Garnek z warzywami wstaw do rozgrzanego do 150°C piekarnika na dwie godziny. Następnie dodaj świeżą bazylię i suszony tymianek, wymieszaj i włóż z powrotem do piekarnika na godzinę.

SEKRET Warzywa należy smażyć osobno, żeby zachowały swój naturalny smak.

SEKRET Cukier podkreśli smak warzyw i złagodzi kwaśny posmak pomidorów