przepisy z programów

Napoleonki

Przepis z programu Delia na lato (odc.8)

trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia francuska

Napoleonki

Składniki
10 dag mąki
szczypta soli
7 dag zamrożonego masła lub margaryny
łyżka soku z cytryny
łyżka wody
140 mililitrów bitej śmietany
krem patissiere (patrz:oddzielny przepis)
owoce

Przygotowanie
W misce mieszamy przesianą mąkę, sól i starty na grubej tarce jarzynowej tłuszcz. Dodajemy sok oraz wodę. W dalszym ciągu mieszamy składniki nożem – ciasto wyrabiamy rękami na samym końcu, gdy już się połączą. Gdy jest gotowe – wkładamy je do plastikowej torebki i schładzamy w lodówce co najmniej pół godziny. Po tym czasie rozwałkowujemy je bardzo cienko na kwadrat o powierzchni około 30 centymetrów kwadratowych. Ciasto nakłuwamy gęsto widelcem, smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy 10 – 12 minut w 220 stopniach Celsjusza, aż będzie złocisto-brązowe.
Następnie pokrywamy je karmelem: posypujemy powierzchnię łyżką cukru pudru i wstawiamy pod rozgrzany grill, by się roztopił. Gdy jedna strona ciasta pokryje się karmelem, kroimy je na 3 części, obracamy, posypujemy cukrem pudrem i znów wstawiamy na chwilę pod grill. Gotowe listki ciasta przełożymy 140 mililitrami bitej śmietany, połączonej z kremem patissierie, oraz mieszanką malin, truskawek i czerwonych porzeczek – oczywiście można wykorzystać dowolne owoce.

© Delia Smith