przepisy z programów

Ciasto limonkowo-kokosowe

Przepis z programu Delia na lato (odc.7)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia indonezyjska, Kuchnia indyjska, Kuchnia lankijska

Składniki
17 dag mąki wzbogaconej środkiem spulchniającym
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
17 dag drobnego cukru
17 dag masła lub margaryny
5 dag suszonego kokosu
sok z 2 limonek i otarta z nich skórka
dwie łyżki kokosowego mleka w proszku
3 duże jajka

Przygotowanie
Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, cukier, miękkie masło, kokos, namoczony w soku z limonek i ich skórkę, oraz mleko w proszku. Wbijamy jajka i wszystko razem starannie ubijamy mikserem. Mieszanką napełniamy dwie dwudziestocentymetrowe, wyłożone pergaminem tortownice. Wstawiamy je do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni C i pieczemy 30 – 35 minut, poczym zostawiamy ciasto w foremkach przez 5 minut, a następnie wyjmujemy na drucianą podstawkę, by wystygło. Zimne ciasto pokrywamy lukrem z limonek.

LUKIER Z LIMONEK

Składniki
20 dag cukru pudru
3 świeże limonki

Przygotowanie
Cukier przesiewamy do miski. Dodajemy oczyszczone z błon segmenty limonek wraz z sokiem. Mieszamy, aż otrzymamy nadający się do rozsmarowania lukier. Początkowo może się wydawać, że soku jest za mało, ale wciąż wydziela się on z cząstek owoców i po jakimś czasie lukier będzie miał odpowiednią konsystencję. Jeśli płynu jest naprawdę za mało, można dolać odrobinę soku lub wody.
Połowę masy wykładamy na jeden krążek i rozsmarowujemy szerokim nożem. Kładziemy drugi biszkopt, wygarniamy resztę lukru i wyrównujemy. Tuż przed podaniem ciasto ozdabiamy pasemkami skórki z limonki.

© Delia Smith