przepisy z programów

Ryż z przyprawami

Przepis z programu Delia na lato (odc.7)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia indonezyjska, Kuchnia indyjska, Kuchnia lankijska

Składniki
3 nasiona kardamonu
¾ łyżeczki nasion kminu włoskiego
½ łyżeczki kolendry
mała, posiekana cebula
300 ml ryżu basmati
kawałek cynamonu
listek laurowy
szczypta soli
600 ml wrzątku

Przygotowanie
Przyprawy tłuczemy w moździerzu, wsypujemy na suchą, rozgrzaną patelnię i prażymy przez minutę, lub dwie. Dodajemy łyżkę oleju arachidowego i podsmażamy w nim cebulę, aż się przyrumieni. Wsypujemy ryż i mieszamy, by każde ziarenko pokryło się tłuszczem. Dodajemy cynamon, listek laurowy, oraz sól i wlewamy wrzątek. Mieszamy tylko raz, przykrywamy i gotujemy kwadrans na jak najmniejszym ogniu. Następnie zestawiamy z ognia, zdejmujemy przykrywkę, przykrywamy patelnię czystą ściereczką i zostawiamy na 5 minut. Usuwamy listek oraz cynamon i lekko spulchniamy ryż widelcem – nie mieszamy!

© Delia Smith