przepisy z programów

Tarta czekoladowa z rabarbarem i kremem śmietankowym

Przepis z programu Na słodko 2 (odc.38)

trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia francuska

Rabarbar
1 szklanka cukru
1/3 szklanki białego wina lub wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
12 łodyg rabarbaru
1 łyżka skrobi kukurydzianej
2 łyżki zimnej wody

Spód
2 szklanki pokruszonych herbatników czekoladowych
¼ szklanki cukru
70 g masła, stopionego

Krem śmietankowy
¼ szklanki serka mascarpone o temperaturze pokojowej
¼ szklanki pełnotłustego twarogu o temperaturze pokojowej
3 łyżki cukru
1 łyżka startej skórki cytrynowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
¾ szklanki śmietany kremówki

Rozgrzać piekarnik do 175ºC.

Przygotować rabarbar
Zmieszać wino/wodę, cukier i ekstrakt waniliowy. Włożyć rabarbar do płytkiej formy, zalać przygotowanym syropem i piec pod przykryciem przez 30 – 40 min, aż zmięknie. Odlać syrop
do rondelka, a rabarbar pozostawić w foremce. Zagotować syrop, zmieszać skrobię kukurydzianą z zimną wodą i mieszając trzepaczką dodać do syropu. Zdjąć syrop z ognia, zalać rabarbar powstałym kisielem i całość schłodzić.

Przygotowac spód
Zmieszać sypkie składniki ze stopionym masłem. Wyrobić na jednolitą grudkowatą masę i wyłożyć nią wąską płytką prostokątną foremkę (10cm x 30 cm). Piec 8 min i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Przygotować krem śmietankowy
Za pomocą miksera wymieszać oba gatunki sera z cukrem, skórką cytrynową i ekstraktem waniliowym. Wciąż mieszając, dodawać śmietanę kremówkę i ubijać, aż zgęstnieje (ok. 2 min.)
Rozsmarować krem na upieczonym spodzie, a na wierzchu ułożyć łodygi rabarbaru. Chłodzić
2 godziny przed podaniem.

© Anna Olson

Anna Olson w programie Na słodko podaje objętości wg miar stosowanych w Kanadzie, które mają następujące pojemności:
1 szklanka: 250 ml
1/2 szklanki: 125 ml
1/3 szklanki: 75 ml
1/4 szklanki: 50 ml