przepisy z programów

Placek cytrynowy z serem ricotta

Przepis z programu Na słodko 2 (odc.29)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia włoska

Ciasto
1 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
¼ szklanki cukru
½ łyżeczki soli
2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
1 łyżeczka cynamonu
120g zimnego masła pokrojonego w kostkę
1 żółtko
2 łyżki wina Marsala

Nadzienie
2 szklanki sera ricotta
6 łyżek śmietany 36%
2 jajka
½ szklanki cukru
1 łyżka wina Marsala
2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego
3 łyżki mąki uniwersalnej
1 szklanka biszkoptów o smaku Amaretto

Przygotowanie ciasta
Zmieszać mąkę z cukrem, solą, skórką cytrynową i cynamonem. Posiekać sypkie składniki z masłem aż do uzyskania grudkowatej konsystencji z widocznymi kawałeczkami masła. W oddzielnym naczyniu zmieszać Marsalę z żółtkiem i dodać do ciasta. Zagnieść, uformować dysk z ciasta, owinąć w plastykową folię i włożyć na godzinę do lodówki. Na oprószonej mąką powierzchni blatu rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,7 cm, wyłożyć nim formę o średnicy 20 cm i przyciąć wystające brzegi. Schłodzić i przygotować nadzienie.

Przygotowanie nadzienia
Włożyć do miski ricottę, śmietanę, cukier, Marsalę, skórkę cytrynową, cynamon, ekstrakt waniliowy i migdałowy. Do tej samej miski przesiać mąkę i wymieszać składniki. Pokruszyć w woreczku biszkopty i posypać nimi przygotowane ciasto w formie. Na wierzchu rozłożyć nadzienie i wyrównać powierzchnię. Schłodzić przez 20 min. Rozgrzać piekarnik do 175ºC. Ustawić formę z ciastem na blasze i piec przez 1 godz. 25 min, do półtorej godziny, aż nadzienie się zestali. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić placek w piekarniku aż piecyk ostygnie. Ostudzić całkowicie przed pokrojeniem.

© Anna Olson