przepisy z programów

Muffinki z serem ricotta i brzoskwiniami

Przepis z programu Na słodko 2 (odc.29)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia włoska

Ilość: 12 mufinek

Składniki
2 ½ szklanki mąki uniwersalnej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1 1/3 szklanki jasnego brązowego cukru
½ szklanki kremowego sera ricotta
½ szklanki oleju rzepakowego
2 jajka
1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka pokrojonej w kostkę obranej brzoskwini
2 obrane i pokrojone w plasterki brzoskwinie do przybrania
cukier do posypania

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 175ºC. Przesiać do miski mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W drugiej misce zmieszać brązowy cukier, ricottę, olej, jajka i ekstrakt waniliowy. Dodać sypkie składniki i mieszać krótko, tylko do momentu, aż składniki się połączą. Dodać brzoskwinię pokrojoną w kostkę, zamieszać i przełożyć porcje ciasta do połowy wysokości natłuszczonych foremek do mufinek. Każdą mufinkę ozdobić 2 plasterkami brzoskwini i posypać cukrem. Piec 35 – 40 min, aż mufinki zbrązowieją, a szpikulec wbity w środek będzie czysty po wyjęciu. Ostudzić przez 10 min, a następnie wyjąć mufinki z foremek.

Wersja zmodyfikowana

CIASTO Z SEREM RICOTTA I BRZOSKIWNIAMI

Przygotowaną masę (przepis powyżej) należy przełożyć do 2 keksowych foremek (prostokątnych, wąskich, o wysokich brzegach), ozdobić plasterkami brzoskwiń i posypać cukrem, a następnie piec przez 45 – 55 min. w temperaturze 175ºC, aż zbrązowieje, a szpikulec wbity w środek będzie czysty i suchy po wyjęciu. Ostudzić ciasto przez 20 min, wyjąć z foremek i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

© Anna Olson