przepisy z programów

Ciasto marcepanowe

Przepis z programu Na słodko 2 (odc.23)

trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia międzynarodowa

Składniki
240g miękkiego masła
½ szklanki cukru
240g masy marcepanowej do wypieków
6 jaj
2 łyżeczki skórki pomarańczowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
1 szklanka mąki uniwersalnej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
6 łyżek przesianego cukru-pudru do oprószenia

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 175º C. Wysmarować tłuszczem i wysypać mąką tortownicę o średnicy 20 cm i wyłożyć jej dno papierem do pieczenia. Za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem. Dodać pokrojoną na kawałki masę marcepanową (jeśli marcepan jest twardy, można go włożyć na 30 sekund do kuchenki mikrofalowej) i ucierać, aż masa będzie gładka. Stale mieszając dodawać po jednym jajku, a następnie skórkę cytrynową i aromaty.
Do oddzielnej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Zmieszać sypkie składniki z pozostałymi na gładką masę. Piec w przygotowanej formie przez 35 – 45 minut. Wbić szpikulec w środek ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe. Studzić ciasto przez 20 minut nie wyjmując go z formy, a następnie wyjąć na talerz i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Posypać cukrem-pudrem.

Wersja zmodyfikowana

CIASTO MARCEPANOWO-CZEKOLADOWE

Składniki
240g miękkiego masła
½ szklanki cukru
240g masy marcepanowej do wypieków
6 jaj
2 łyżeczki skórki pomarańczowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
1 szklanka mąki uniwersalnej
½ szklanki holenderskiego ciemnego kakao w proszku
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
6 łyżek przesianego kakao w proszku do oprószenia

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 175º C. Wysmarować tłuszczem i wysypać mąką tortownicę o średnicy 20 cm i wyłożyć jej dno papierem do pieczenia. Za pomocą miksera utrzeć masło z cukrem. Dodać pokrojoną na kawałki masę marcepanową (jeśli marcepan jest twardy, można go włożyć na 30 sekund do kuchenki mikrofalowej) i ucierać, aż masa będzie gładka. Stale mieszając dodawać po jednym jajku, a następnie skórkę cytrynową i aromaty. Powstałą masę podzielić między dwie miski. Przesiać mąkę, ½ łyżeczki proszku do pieczenia i ¼ łyżeczki soli. Oddzielnie przesiać kakao w proszku, pozostałą ½ łyżeczkę proszku do pieczenia i ¼ łyżeczki soli. Sypkie składniki z mąką dodać do jednej części marcepanowej masy, a do drugiej – sypkie składniki ze sproszkowanym kakao. Wymieszać każdą porcję ciasta. Przełożyć do formy najpierw ciasto marcepanowe, a na wierzch czekoladowe. Piec w przygotowanej formie przez 35 – 45 minut. Wbić szpikulec w środek ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe. Ostudzić ciasto przez 20 minut nie wyjmując go z formy, a następnie wyjąć na talerz i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Oprószyć przesianym kakao w proszku.

©Anna Olson

Anna Olson w programie Na słodko podaje objętości wg miar stosowanych w Kanadzie, które mają następujące pojemności:
1 szklanka: 250 ml
1/2 szklanki: 125 ml
1/3 szklanki: 75 ml
1/4 szklanki: 50 ml