przepisy z programów

Ciasto na słono z nadzieniem z cukinii i ziemniaków

(Torta salata di zucchine e patate)

liczba osób: 8
czas przygotowania: 1 godzina, 20 minut
trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka, Zapiekanki
Kuchnia włoska

Składniki
350 g kruchego ciasta (można użyć ciasta francuskiego lub filo)
400 g sera ricotta
200 g ziemniaków
300 g cukinii
pęczek pietruszki
ząbek czosnku
jajko
4 łyżki oliwy extra vergine
łyżka sezamu
sól i pieprz

Przygotowanie
Umytą i osuszoną pietruszkę siekamy z obranym ząbkiem czosnku. Do miseczki z serem ricotta dodajemy posiekaną pietruszkę z czosnkiem, jajko, szczyptę soli i pieprzu, dokładnie mieszamy. Obrane ziemniaki kroimy w cienkie plastry; cukinię kroimy w talarki; gotujemy na parze ziemniaki i cukinię przez kilka minut. Rozwałkowujemy 2/3 ciasta w cienki płat i wyścielamy tortownicę posmarowaną oliwą; nakładamy pastę z sera ricotta, układamy talarki cukinii, nakładamy cienką warstwę pasty serowej i układamy plastry ziemniaków; w ten sposób układamy kolejne warstwy do wyczerpania się składników, na wysokość około 5 centymetrów. Pozostałe ciasto cienko rozwałkowujemy, przykrywamy nim nadzienie i zamykamy ciasto palcami – szczypiemy brzegi, żeby się dobrze skleiło. Nakłuwamy widelcem wierzch i ostrym nożem nacinamy skośne linie, tworząc romby. Smarujemy pozostałą oliwą, posypujemy ziarnami sezamu i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 160º Celsjusza około godziny.

Źródło: