przepisy z programów

Wegetariańskie curry z tofu

Przepis z programu Surfing po menu 3 (odc.3)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia indonezyjska

Składniki
2 łyżki oleju roślinnego
4 cebule
2 ząbki czosnku
kilkucentymetrowy kawałek imbiru
świeże papryczki chili albo sproszkowane chili
40 nasion kopru włoskiego
40 nasion kolendry
40 nasion gorczycy
30 nasion kminu
40 ziaren kardamonu
40 listków curry
2 łyżeczki kurkumy
4 pomidory
sól
4 marchewki
2 pory
1 kalafior
1 średni brokuł
4 łyżki kremu kokosowego (gęsty osad na dnie puszki z mleczkiem kokosowym)
150 g zielonego groszku
1 opakowanie tofu

Przygotowanie
Prażyć na suchej patelni na średnim ogniu koper, kolendrę, kardamon, kmin i gorczycę, aż puszczą aromat. Uprażone ziarna zemleć, po czym dodać czosnek oraz imbir i rozetrzeć na pastę. Cebulę pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć do miękkości. Włożyć cebulę do pasty, wymieszać. Dodać kurkumę, chili oraz liście curry, wymieszać. Wlać trochę oleju i smażyć przez 10 – 15 min. Pomidory pokroić w kostkę, dodać do pasty i dusić do czasu, aż puszczą sok. Dołożyć pokrojoną marchewkę, pory i kalafiora, przykryć patelnię pokrywką i dusić przez kolejne 10 minut. Następnie dodać brokuła, podzielonego na różyczki oraz groszek i dusić, aż zmiękną. Dolać krem kokosowy, wymieszać. Podawać z usmażonym w głębokim tłuszczu tofu i z szafranowym ryżem.

© Curtis Stone i Ben O'Donoghue