przepisy z programów

Cytrynowe ciasteczka z galaretką

Przepis z programu Na słodko Cytryna (odc.8)

rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia międzynarodowa

Składniki:
1 kostka miękkiego masła
½ szklanki cukru
2 żółtka
2 łyżki startej skórki cytrynowej
1 łyżka soku z cytryny
¼ łyżeczki soli
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 ½ szklanki mąki uniwersalnej
4 łyżki wyłuskanych i drobno posiekanych orzechów pistacjowych lub włoskich
1/3 szklanki marmolady cytrynowej

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 175 stopni Celsjusza.
Utrzeć masło z cukrem na kremową, puszystą masę. Dodać żółtka, skórkę i sok z cytryny. Starannie wymieszać. Do oddzielnego naczynia przesiać mąkę uniwersalną i kukurydzianą oraz sól. Połączyć suche składniki z maślaną masą i wymieszać. Formować z ciasta małe kuleczki i zanurzać do połowy w miseczce z siekanymi orzechami tak, żeby orzechowe okruchy przylgnęły do ciasta. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczyć kulki i pośrodku każdego ciasteczka zrobić dołek kciukiem. Piec przez 15-18 minut.
Dołeczki w jeszcze ciepłych ciastkach wypełnić małymi porcjami marmolady cytrynowej. Jeśli marmolada ma być ciągnąca, należy wypełnić nią dołki przed upieczeniem ciastek.

Dodatek do ciasteczek

Koktajl lemoniadowy
½ szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
½ szklanki cukru
2 szklanki zimnej wody
2 szklanki wina musującego, szampana albo wody gazowanej
lody waniliowe
½ szklanki świeżych borówek amerykańskich i/lub malin
plasterki cytryny do przybrania
listki mięty

Przygotowanie:
Zrobić lemoniadę, mieszając sok cytrynowy z cukrem i zimną wodą. Przygotować 6 szklanek. Do każdej nałożyć po jednej porcji lodów waniliowych i zalać lemoniadą do wysokości ¾ szklanki. Dopełnić szklanki winem, szampanem lub wodą gazowaną, przybrać listkami mięty i plasterkami cytryny zatkniętymi na krawędzi szklanki. Podawać z cytrynowymi ciasteczkami.

© Anna Olson