przepisy z programów

Tartaletki jabłkowo-wiśniowe

Przepis z programu Kuchnia Billa (odc.13)

trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia francuska

Składniki
3 filiżanki mąki
2/3 filiżanki cukru pudru
250 g masła
szczypta soli
kilka łyżek zimnej wody
wiśnie (mrożone lub świeże, wydrylowane)
kilka jabłek (dość twarde, jak do szarlotki, np. Szara lub Złota Reneta)
2 łyżki skrobi kukurydzianej
3 łyżki cukru
jajko
odrobina grubego cukru kryształu do posypania

Przygotowanie
Do blendera wrzucić schłodzone masło, pokrojone na małe kawałki, cukier puder, mąkę i szczyptę soli. Zmiksować, tak, aby pozostały grudki masła. Dodać kilka łyżek bardzo zimnej wody i zmiksować. Wyłożyć ciasto na pergamin, uformować kulę, a potem ją spłaszczyć, starając się jak najmniej dotykać ciasta. Położyć na wierzchu kawałek pergaminu i między warstwami pergaminu rozwałkować ciasto na grubość kilku centymetrów. Odłożyć ciasto do lodówki na około pół godziny. Do miski włożyć wiśnie i obrane jabłka, pokrojone na małe kawałki. Dodać cukier i skrobię, wymieszać. Ciasto wyjąć z lodówki i między warstwami pergaminu rozwałkować na grubość kilku milimetrów. Zdjąć wierzchnią warstwę pergaminu i szklanką wycinać krążki z ciasta. Zdjąć krążki i wykładać nimi foremki (najlepiej w foremce do muffinów). Szklanką o mniejszej średnicy powycinać „wieczka”. Do wyłożonych ciastem foremek włożyć owoce, na wierzchu umieścić „wieczka” i docisnąć brzegi, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kryształkami cukru. Formę ustawić na dodatkowej blasze. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C, piec 30 - 40 minut.

© Bill Granger