przepisy z programów

Waniliowe pączki z dżemem

Przepis z programu Na słodko 2 (odc.13)

trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia międzynarodowa

Proporcje na 24—32 małe pączki

Składniki
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1 laska wanilii
2/3 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki cynamonu
½ szklanki dżemu malinowego
olej roślinny do smażenia
cukier puder, do posypania

Przygotowanie
Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza. Na małym ogniu podgrzewać przez 15 minut mleko z pesteczkami, wyskrobanymi z wanilii i strączkiem wanilii, aby mleko przeszło waniliowym smakiem i aromatem. Wyjąć strączek wanilii i odstawić mleko do wystygnięcia w temperaturze pokojowej. Kiedy mleko wystygnie, dodać cukier, jajka i olej, wymieszać trzepaczką. Wsypać na sitko mąkę, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową, sól i cynamon, przesiać razem do osobnej miski. Dodać do mleka, wymieszanego z jajkami i olejem i mieszać, aby składniki się połączyły, jednak nie rozbijać na zbyt jednolitą masę.
Do średniej wielkości garnka wlać tyle oleju, aby tworzył pięciocentymetrową warstwę na dnie. Nagrzać do temperatury 180 stopni Celsjusza (temperatura jest właściwa, gdy kropla, spuszczona na olej rozbryzguje się na jego powierzchni). Nabierać porcje ciasta na łyżkę i ostrożnie spuszczać do oleju. Smażyć około 5 minut, obracając na drugą stronę po upływie połowy tego czasu. Wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na papierowym ręczniku do odsączenia.
Aby pączki napełnić dżemem, należy wbić w pączek szpikulec i delikatnie okręcić, aby powstała dziurka. Za pomocą torebki z aplikatorem do kremów napełniać pączki dżemem malinowym, uprzednio wymieszanym, aby był rzadszy. Posypać cukrem pudrem, podawać świeże (w ciągu 4 godzin po usmażeniu).

© Anna Olson