przepisy z programów

Waniliowe muffiny z dżemem

Przepis z programu Na słodko 2 (odc.13)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia Ameryki Północnej

12 dużych muffinów

Składniki
1 ½ szklanki mleka
1 ½ szklanki cukru
1 laska wanilii
2/3 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
3 ½ szklanki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki cynamonu
½ szklanki dżemu malinowego

Do maczania muffinów
120 g stopionego masła
½ szklanki cukru
½ łyżeczki cynamonu

Przygotowanie
Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza. Na małym ogniu podgrzewać przez 15 minut mleko z pesteczkami, wyskrobanymi z wanilii i strączkiem wanilii, aby mleko przeszło waniliowym smakiem i aromatem. Wyjąć strączek wanilii i odstawić mleko do wystygnięcia w temperaturze pokojowej. Kiedy mleko wystygnie, dodać cukier, jajka i olej, wymieszać trzepaczką. Wsypać na sitko mąkę, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową, sól i cynamon, przesiać razem do osobnej miski. Dodać do mleka, wymieszanego z jajkami i olejem i mieszać, aby składniki się połączyły, jednak nie rozbijać na zbyt jednolitą masę. Natłuszczone foremki do muffinów wypełnić ciastem do 2/3 wysokości. Dżem malinowy wymieszać, aby był bardziej płynny. Łyżkę dżemu umieścić pośrodku każdego muffina. Wlać do foremek na wierzch pozostałe ciasto. Piec 35 do 45 minut, aż muffiny staną się złocisto-brązowe. Po wyjęciu z piekarnika odstawić muffiny w foremce na 15 minut, a następnie obrócić foremkę do góry dnem, wyjąć muffiny i zostawić, aby całkiem wystygły.
Posmarować czubki muffinów roztopionym masłem i zanurzyć w cukrze, wymieszanym z cynamonem.
Muffiny można przechowywać 2-3 dni w szczelnym pojemniku lub zamrozić i przed podaniem odgrzewać w kuchence mikrofalowej.

© Anna Olson