przepisy z programów

Gazpacho z arbuza

Przepis z programu Surfing po menu 2 (odc.1)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia hiszpańska

Składniki
miąższ z arbuza o wadze około 3 kg, z usuniętymi pestkami.
1 duży ogórek, bez skóry i pestek
1 czerwona cebula
2 łyżki mielonych migdałów
250 g posiekanych winogron bez pestek
3 łyżeczki posiekanych liści mięty
½ bagietki pociętej na 6 kawałków
1 obrany ząbek czosnku
oliwa extra virgin
sól morska i mielony czarny pieprz
3 łyżeczki miękkiego sera koziego
1 – 2 łyżki octu z czerwonego wina
trochę oliwy i posiekanej mięty, do dekoracji

Przygotowanie
Miksować arbuza, połowę ogórka, pół czerwonej cebuli i zmielone migdały, do uzyskania konsystencji puree. Przełożyć do miski i dobrze schłodzić. Drobno posiekać pozostały ogórek oraz cebulę, a następnie zmiksować z winogronami i miętą. Wstawić do lodówki. Upiec w tosterze chleb grzankowy, natrzeć czosnkiem, skropić oliwą i posmarować kozim serem. Tuż przed podaniem doprawić arbuzowe gazpacho octem winnym, żeby zrównoważyć słodki smak owoców. Rozdzielić winogronową mieszankę i gazpacho na 6 porcji. Ułożyć na wierzchu grzanki, skropić jeszcze trochę oliwą i posypać miętą.

© Curtis Stone i Ben O'Donoghue