przepisy z programów

Magdalenki

Przepis z programu Na słodko 2 (odc.8)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia francuska

Ilość: 24 ciastka

Składniki
1 szklanka mąki tortowej
2 łyżki orzechów nerkowca
½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
½ kostki + 2 łyżki masła
3 jajka o temperaturze pokojowej
2 żółtka
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
cukier-puder do oprószenia lub 60 g posiekanej stopionej czekolady

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 175ºC. Prażyć orzechy nerkowca na blasze przez 7 minut, wyjąć i ostudzić.
W malakserze zmielić pulsacyjnie orzechy z mąką, aż orzechy będą miałkie. Przesiać do miski przez sito wraz z solą. Przesiać ponownie i dodać okruchy orzechów, które pozostały w sicie.
Stopić masło w rondlu na średnim ogniu. Gotować przez 3-4 minuty, aż stanie się brązowe. Zdjąć masło z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej. Za pomocą miksera ubić na wysokich obrotach żółtka i jajka, aż podwoją objętość. W czasie ubijania stopniowo dodawać cukier. Gdy jajeczna masa stanie się gęsta i jasnożółta, dodać wanilię. Powoli dosypywać mąkę z orzechami, mieszając krótko, aż składniki się połączą. Zmieszać łyżkę ciasta z masłem i dodać do pozostałego ciasta. Szybko zmieszać składniki i wstawić ciasto na 20 minut do lodówki. Natłuścić i wysypać mąką foremki do magdalenek (duża blacha z wgłębieniami w kształcie połówek muszli). Do każdego zagłębienia nałożyć łyżkę ciasta i piec przez 12-15 minut, aż środki ciastek zrobią się sprężyste. Ostudzić ciastka i oprószyć cukrem-pudrem lub zanurzyć do połowy w czekoladzie. Ciastka z czekoladową polewą odkładać na blachę wyłożoną pergaminem. Można włożyć ciastka na 5 minut do lodówki, żeby czekolada szybciej zastygła, ale należy je podawać w temperaturze pokojowej.

©Anna Olson

Anna Olson w programie "Na słodko" podaje objętości według miarek
stosowanych w Kanadzie, które mają następujace pojemności:
1 szklanka = 250 ml, 1/2 szklanki = 125 ml, 1/3 szklanki = 75 ml i
1/4 szklanki = 50 ml