przepisy z programów

Banany w cieście filo

Przepis z programu Na słodko 2 (odc.5) II seria

liczba osób: 4
trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia międzynarodowa

Składniki
4 łyżki suszonych wiśni
115 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
2 łyżki cukru
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
8 płatów ciasta filo
1/3 szklanki niesolonego masła
55 g czekolady deserowej
4 małe banany
3 łyżki rumu lub soku pomarańczowego

Na sos czekoladowy
1 szklanka wody
2/3 szklanki cukru
½ szklanki kakao
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
½ szklanki śmietany kremówki

Cukier puder do posypania, lody do podania.

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Zalać wiśnie wrzątkiem, odstawić na 5 minut i osączyć. Grubo posiekać czekoladę. Utrzeć serek z cukrem i ekstraktem wanilii na gładką masę.
Stopić masło.
Uwaga! Należy pracować z każdym płatem ciasta filo oddzielnie, przykrywając resztę wilgotną ściereczką.
Posmarować płat ciasta stopionym masłem. Posmarować drugi płat ciasta masłem i położyć na pierwszym. Przeciąć złożone płaty w poprzek na pół i umieścić jedną połowę na drugiej. Nałożyć na środek ciasta ¼ serka, posypać ¼ wiśni i czekolady. Obrać banana, przekroić w poprzek na pół i położyć na wierzchu nadzienia. Skropić rumem. Zawinąć brzegi ciasta, formując pakiet. Położyć na blasze. W ten sam sposób przygotować pozostałe porcje i posmarować pakiety masłem.
Wstawić do piekarnika i piec na złocisty kolor około 15-20 minut.

Przygotować sos czekoladowy
Umieścić wodę i cukier w rondlu, doprowadzić do wrzenia i gotować około 5 minut. Przesiać kakao do syropu, dodać kawę i dobrze wymieszać trzepaczką. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, dodać śmietanę i mieszać trzepaczką około 3 minut, dopóki sos nie zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. Przed podaniem nalać sos czekoladowy na talerze. Przekroić pakiety z ciasta ukośnie na pół, położyć na sosie, oprószyć cukrem pudrem i dodać po gałce lodów.

Wersja zmodyfikowana

TARTA Z CIASTA FILO Z BANANAMI

Składniki - jak wyżej
Sos czekoladowy - jak wyżej

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wiśnie, czekoladę i serek przygotować jak wyżej.
Stopić masło. Posmarować boki tortownicy o średnicy 20 cm. Po kolei posmarować masłem 5 płatów ciasta filo i wyłożyć nimi dno i boki tortownicy tak by brzegi zwisały poza krawędzie. Wyłożyć serek na ciasto, rozprowadzić, posypać wiśniami i czekoladą. Banany obrać, pokroić na plasterki i położyć na wierzchu nadzienia. Skropić rumem. Zawinąć do środka zwisające brzegi ciasta i przykryć nadzienie. Pozostałe płaty po kolei posmarować masłem, zgnieść i położyć na wierzchu tarty. Posmarować masłem. Wstawić do piekarnika i piec na złocisty kolor około 20 minut.
Oprószyć cukrem pudrem, pokroić na porcje i podawać z sosem czekoladowym.

© Anna Olson

Anna Olson w programie Na słodko podaje objętości wg miar stosowanych w Kanadzie, które mają następujące pojemności:
1 szklanka: 250 ml
1/2 szklanki: 125 ml
1/3 szklanki: 75 ml
1/4 szklanki: 50 ml