przepisy z programów

Ciasto z syropem z czerwonych pomarańczy

Przepis z programu Na słodko 2 (odc.2) II seria

trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka, Desery

Ciasto
½ kostki miękkiego masła
¾ szklanki cukru
2 jajka
1 łyżka skórki z czerwonej pomarańczy
1 ½ szklanki mielonych migdałów
1 szklanka mąki semolina
¼ szklanki soku z czerwonych pomarańczy

Syrop
1 szklanka soku z czerwonej pomarańczy
½ szklanki cukru
3 łyżki likieru pomarańczowego (ewentualnie)

Ciasto
Rozgrzać piekarnik do 175ºC. Okrągłą foremkę o średnicy 20 cm natłuścić i wyłożyć dno papierem do pieczenia. Utrzeć masło z cukrem na gładką masę. Dodawać po jednym jajku, stale mieszając. Wmieszać skórkę cytrynową. W drugiej misce zmieszać mielone migdały i semolinę. Do maślanej masy dodawać na przemian sypkie składniki i sok pomarańczowy w dwóch porcjach, mieszając jak najkrócej, aż składniki się połączą. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy i piec 40 minut. Gdy szpikulec wbity w środek jest czysty po wyjęciu, ciasto jest gotowe.

Syrop
Doprowadzić sok, cukier i (ewentualnie) likier do wrzenia. Gotować przez 10 minut, aż płyn odparuje i odrobinę zgęstnieje. Zdjąć syrop z ognia i przestudzić. Ostudzić ciasto przez 15 minut i póki jest w foremce, za pomocą pędzla posmarować powierzchnię ciasta połową syropu. Po 5 minutach przełożyć ciasto na talerz i polać drugą częścią syropu, pozostawiając kilka łyżek syropu do kremu Chantilly. Pozostawić ciasto do całkowitego ostygnięcia.

KREM CHANTILLY

Składniki
1 szklanka śmietany kremówki
3 łyżki syropu z czerwonych pomarańczy

Ubić śmietanę i zmieszać z kilkoma łyżkami syropu z czerwonych pomarańczy.

Podawać ciasto z porcją kremu lub z elegancką sałatką owocową.

Wersja zmodyfikowana

ELEGANCKI DESER Z SAŁATKĄ OWOCOWĄ

Upiec ciasto z syropem z czerwonych pomarańczy zgodnie z przepisem podstawowym.

Sałatka owocowa
4 czerwone pomarańcze
2 noweliny
4 kiwi
2 łyżki miodu
1 łyżka likieru pomarańczowego
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki mielonego kardamonu
¼ łyżeczki mielonych goździków

Przygotowanie
Za pomocą ząbkowanego noża obrać pomarańcze ze skórki i białych włókien. Ostrym nożykiem wykroić cząstki miąższu spomiędzy błonek. Obrać kiwi ze skórki i pokroić wzdłuż na ćwiartki. Zmieszać miód, likier i przyprawy. Włożyć owoce do miski i zalać miodowym syropem.

Podawać ciasto na talerzykach z kremem Chantilly i porcją owocowej sałatki.

© Anna Olson