przepisy z programów

(odc.45) bakłażany z czekoladą

Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.45)

liczba osób: 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia włoska

Składniki
10-12 małych, wąskich bakłażanów

Sos
4-5 łyżek (60-75 ml) brandy
500 ml śmietany kremówki
3-4 łyżeczki (15-20 ml) cukru
200 g gorzkiej czekolady (70% kakao)

Nadzienie
225 g serka ricotta
115 g owoców kandyzowanych
1 łyżka (15 ml) cukru
115 g gorzkiej czekolady (70% kakao)

Dodatkowo
maliny

Przygotowanie
Zagotować wodę w rondlu. Ułożyć bakłażany pojedynczą warstwą w bambusowym koszyku lub we wkładce do gotowania na parze i umieścić na rondlu. Przykryć i gotować na parze ok. 5 minut, aż będą miękkie. Zdjąć z rondla i ostudzić.

Przygotować sos
Wlać brandy na patelnię i gotować na małym ogniu ok. 1 minuty. Można zapalić, ale wówczas należy od razu wyłączyć gaz. Zdjąć patelnię z ognia, wlać śmietanę i wsypać cukier, zamieszać. Poczekać aż śmietana się zagrzeje, powinna być letnia. Pokroić czekoladę na kawałki i wrzucić do śmietany, zamieszać.

Przygotować nadzienie
Przełożyć serek do miseczki. Posiekać owoce kandyzowane i czekoladę, dodać do serka. Wsypać cukier i wszystko razem dobrze wymieszać. Naciąć bakłażany wzdłuż i nałożyć łyżeczką nadzienie.
Ułożyć bakłażany w misce tak, by ogonki sterczały do góry. Wymieszać sos trzepaczką. Dużą łyżką wylać na bakłażany tyle sosu, aby nie przykryć ogonków. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na 2 dni.

Nakładać łyżką porcje bakłażanów na talerze i podawać z malinami.

© Jamie Oliver