przepisy z programów

Biały biszkopt z truskawkami o cytrusowym aromacie

Przepis z programu Na słodko (odc.38)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia brytyjska

Składniki
1 1/3 szklanki mąki tortowej
1 2/3 szklanki cukru - pudru
2 szklanki białka jaj (ok. 16) o temperaturze pokojowej
1 łyżeczka winianu potasu
¼ łyżeczki soli
1 1/3 szklanki cukru
1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 szklanki umytych świeżych truskawek
¼ szklanki cukru
skórka i sok z 1 limonki, 1 cytryny i 1 pomarańczy

Mus truskawkowy o cytrusowym aromacie
2 szklanki umytych świeżych truskawek bez szypułek
¼ szklanki cukru
sok i skórka z 1 limonki
Zgnieść truskawki z cukrem oraz sokiem i skórką z limonki, a później przetrzeć puree przez sito, żeby otrzymać mus.

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 175ºC. Trzykrotnie przesiać mąkę z cukrem-pudrem. Ubijać pianę najpierw z białek, winianu potasu i soli. Stopniowo dodawać do piany cukier i ubijać, aż piana stanie się sztywna. Dodać ekstrakt waniliowy; zamieszać. W 3 porcjach dodać do piany mąkę z cukrem-pudrem, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Za pomocą łyżki delikatnie przełożyć ciasto do formy do pieczenia babek i wygładzić powierzchnię. Piec 40-50 minut (nie otwierając piekarnika przynajmniej przez 30 minut), aż ciasto stanie się sprężyste. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić biszkopt w formie odwróconej do góry dnem. Za pomocą szerokiego noża oddzielić ciasto od formy i delikatnie poklepując od wierzchu, pozwolić się biszkoptowi wysunąć. Pokroić truskawki na ćwiartki, zmieszać z sokiem i skórką z cytrusów. Za pomocą łyżki włożyć owoce do wnętrza ciasta. Posypać biszkopt cukrem-pudrem. Podawać z musem truskawkowym.

Biały biszkopt można łatwo zmienić w biszkopt czekoladowy – wystarczy, że 1/3 szklanki mąki zastąpi kakao w proszku.

© Anna Olson