artykuły

Truskawki

Czerwone, soczyste i niezwykle smaczne. O czym mowa?? Oczywiście o truskawkach. Te owoce to prawdziwy rarytas, cieszący nie tylko nasze podniebienia, ale i oczy. Są niezwykle malownicze i efektownie wyglądają również jako dekoracja. Mają wiele walorów zdrowotnych i dietetycznych. Jako że sezon na świeże truskawki prosto z krzaka jeszcze trwa, należy wykorzystać ten moment i cieszyć się ich smakiem do woli.

Słownik języka polskiego PWN przedstawia genezę wyrazu truskawka jako pochodzącego od dźwiękonaśladowczego trusk, co znaczy 'szelest, lekkie trzaskanie, jakie słychać przy odłamywaniu liści i owoców'. Wyraz zapisany już w XV w., odnosił się pierwotnie do różnych roślin.

Truskawki to w naszej strefie klimatycznej symbol lata, gdy tylko pojawiają się na straganach możemy już jednoznacznie stwierdzić, że nadeszły ciepłe dni. Truskawki to owoc wyhodowany sztucznie. Pierwsze truskawki pojawiły się w XVIII wieku, a stworzono je z mieszanki poziomki wirgilijskiej z poziomką chilijską. Zarówno pierwsza jak i druga odmiana poziomek została sprowadzona do Europy z Nowego świata, czyli z Ameryki Północnej i Południowej. Krzyżówka tych dwóch odmian dała początek nowemu owocowi – truskawce ananasowej. Stało się tak za sprawą króla Francji - Ludwika XVI, który sprowadził do swoich ogrodów w Wersalu odmianę poziomki chilijskiej i wirgilijskiej, a ogród ze swoimi dotychczasowymi, nieudanymi uprawami poziomek, udostępnił swojemu botanikowi o nazwisku Duchense. Ten stworzył pierwszą odmianę truskawki – krzyżówki dwóch wyżej wymienionych odmian poziomek. Jednakże w tworzeniu nowych odmian tych soczystych owoców prym wiedli Anglicy – bardzo cierpliwi i wytrwali w ich uprawie. Truskawki zaczęły pojawiać się coraz częściej, początkowo na stołach możnowładców – jako niezwykle elegancka przekąska, a z biegiem lat zostały spopularyzowana i stały się dostępne dla każdego.

Polska jest jednym z głównych eksporterów truskawek na Europę. Truskawki pojawiają się u nas już w maju - jest to odmiana wczesna. Jednak najsłodsze i najbardziej dorodne są te z czerwca i lipca. Odmiany późniejsze mogą rodzić owoce nawet do początków września. Warto również samemu zająć się uprawą truskawek gdyż nie jest to bardzo trudne. Truskawki wspaniale ukorzeniają się zwłaszcza w glebie piaszczysto-gliniastej. Należy uważać na chwasty, gdyż truskawki są na nie bardzo wyczulone. Gdy nie mają w pobliżu siebie obcych roślin szczególnie chwastów owoce truskawek są dorodniejsze gdyż mają łatwiejszy dostęp do światła. Najpopularniejsze odmiany truskawek to: camarosa, honeyone, kent, marmolada. W Polsce najczęściej uprawia się truskawki deserowe: dukat i anansowe.

Truskawki to doskonałe źródło witamin i minerałów. Poza tym są wspaniałym składnikiem diety wiosenno - letniej, gdyż są bardzo mało kaloryczne ok. 40 kcal na 100 g, a ich drobne ziarenka korzystnie wpływają na perystaltykę jelit. W swoim składzie posiadają duże pokłady witaminy C, mają również dużą zawartość żelaza, co korzystnie wpływa na naszą krew. Ponadto zawierają witaminę A, B1. B2. Działają również moczopędnie. Błonnik i enzymy zawarte w truskawkach przyspieszą trawienie zjedzonych ciężkostrawnych potraw. Ponadto, doskonale czyszczą organizm z toksyn.

Truskawki są niezwykle wdzięcznym tematem w kuchni. Można je mrozić, gotować, przyrządzać z nich rozmaite przetwory np. dżemy, soki, kompoty, galaretki truskawkowe, lub jogurty miksowane ze świeżymi owocami. Jednak prawdziwym hitem są truskawki surowe, prosto z krzaka. Najlepiej smakują z bitą śmietaną lub cukrem. Gdy, chcemy zaskoczyć gości warto przygotować deser z truskawkami, gdyż jest niezwykle efektowny i iście królewski, a poza tym zdrowszy niż kremy czy ciasta. Z racji tego, że truskawki traktowane są jako swego rodzaju afrodyzjak popularne jest również serwowanie ich na kolacje we dwoje z dodatkiem czekolady i kieliszka szampana. To zestawienie na pewno zbliży ku sobie zakochanych, z resztą w literaturze truskawka zazwyczaj przedstawiana jest jako symbol zmysłowości i pożądania, więc może warto spróbować?

CIEKAWOSTKI TRUSKAWKOWE

• Ze względu na swój czerwony kolor oraz kształt serca - truskawka czy jeszcze wtedy poziomka była symbolem Venus, greckiej bogini miłości.


• Podobno... jeśli przepołowisz podwójną truskawkę i podzielisz się nią z kimś - to zakochacie się w sobie.


• W średniowieczu ciężarne kobiety nie jadały poziomek, gdyż uważały ze zjedzenie tego czerwonego owocu spowoduje czerwone znamiona na ciele rodzonego dziecka.


• Truskawka może być stosowana jako doskonały wzmacniacz zębów, wystarczy rozetrzeć ją na dziąsłach oraz zębach i poczekać tak kilkanaście minut.

PRZYSMAKI TRUSKAWKOWE NA KUCHNI.TV

• Racuszki z ricottą i truskawkami
• Truskawki z kremem z mascarpone
• Bita śmietana z bezą i truskawkami
• Francuskie tosty z salsą truskawkową
• Galaretka karmelowa
• Placek rabarbarowo- truskawkowy
• Zapieczone lody z sosem zabaione
• Dżem truskawkowy
• Koktajl szampański
• Truskawki z pieprzem i redukcją balsamico

rozwiń Dodaj do