artykuły

Karnawałowe szaleństwo

Tagi: okazje, potrawy

Czas karnawału to czas świętowania, zabawy i wielkiego ucztowania. Kojarzy się z balami maskowymi, paradami i ulicznymi pochodami. Ta tradycja wywodzi się z religii rzymsko - katolickiej. W tym okresie dozwolone jest świętowanie oraz spożywanie dań, które zaraz po Karnawale, czyli w okresie Wielkiego Postu są zakazane. Zazwyczaj czas Karnawału trwa od Dnia Trzech Króli (6 stycznia) do Środy Popielcowej. W Polsce ten czas nazywany jest Zapustem, a w tym roku będzie trwał 58 dni, aż do 21 lutego.

Pochodzenie słowa Karnawał nie jest do końca jasne i sprecyzowane. Istnieją dwie teorie. Pierwsza głosi, że nazwa wywodzi się od łacińskich słów caro (mięso) i vale (żegnaj), co w wolnym tłumaczeniu oznacza pożegnanie mięsa i przygotowanie się do 40-dniowego okresu Wielkiego Postu. Druga teoria wywodzi się ze starogreckiej tradycji i również łacińskiej nazwy carrus navalis. Ta nazwa określała wóz, na którym, podczas religijnej procesji wieziono posąg boga Apolla. W starożytnym Rzymie w podobny sposób czczono boga płodności - Bachusa. Towarzyszyły temu huczne zabawy, suto zakrapiane winem.

Dawniej w czasie Karnawału, oprócz zabawy, powszechne było spożywanie w nadmiarze mięsa, jaj, słodyczy i masła, aby później już w okresie Postu, pokutować za grzech obżarstwa. Za ostatni dzień karnawałowego szaleństwa, w wielu państwach (należy zaznaczyć, że tradycje i geneza obchodzenia karnawału różnią się, w zależności od obyczajów charakterystycznych dla danego rejonu na świecie) uznaje się Tłusty Czwartek, w Wielkiej Brytanii nazwany Fat Thuesday, a we Francji - Mardi Gras. Tego dnia można sobie po raz ostatni pozwolić na objadanie się słodyczami do nieprzytomności. Według polskiej tradycji, Tłusty Czwartek obfituje w pączki i faworki, które w mgnieniu oka znikają z cukierni. W Wielkiej Brytanii, Fat Thuesday świętowany jest również jako Pancake Day, czyli Dzień Naleśnika. To jedna z niewielu pozostałości karnawałowych obchodów, które w tym państwie przetrwały Reformację. Niemniej jednak, nie w każdej kulturze Karnawał kojarzył się z huczną zabawą dopuszczaną przez Kościół. W niektórych regionach niemieckojęzycznych (Niemcy, Austria, Szwajcaria) nie ma on nic wspólnego z religią i jest to czas oczekiwania na przyjście wiosny.

Do dziś, Karnawał kojarzy się głównie z licznym balami i całą masą pochodów, w których uczestniczą kolorowe grupy przebierańców. W Niderlandach już od średniowiecza, celebrowana jest tradycja wychodzenia na ulice, a każde większe miasto staje się wielką salą balową. W tym czasie powraca duch tradycji. Wspaniale udekorowane pojazdy wyjeżdżają na ulice, gra muzyka, a od kolorów wprost się mieni w oczach. Tutaj podobnie jak w Polsce w Ostatki zjada się śledzie, a po wielkiej zabawie regiony katolicy z Niderlandów oczekują na Święta Wielkiej Nocy.

Czas karnawału to również czas bali maskowych, a do najsłynniejszym można zaliczyć wspaniały Karnawał Wenecki. W tym czasie tłumy turystów przybywają do tego pięknego, historycznego miasta, aby móc, ukryci pod artystycznie wykonanymi weneckimi masekami, obserwowują to wydarzenie. Maski są głównym elementem weneckiego karnawału. Mogą być wykonane z papier- mache ze skóry lub aksamitu. Mogą zakrywać tylko górną część twarzy lub całą, tak jak w przypadku tradycyjnych białych masek. Wenecjanie pieczołowicie przygotowują stroje, aby móc w pełnej okazałości pokazać się na ulicach pływającego miasta.

Do najsłynniejszych i najbardziej charakterystycznych imprez karnawałowych zaliczane są te z Ameryki Południowej. Tutaj dopiero zaczyna się prawdziwe szaleństwo. Na ulice Rio de Janeiro (Brazylia) wychodzą tłumy cudownie przystrojonych postaci, żywiołowo tańczących sambę. Te kolorowe grupy rozbawionych ludzi stanowią prawdziwą feerię barw, a przepych i kunszt wykonania karnawałowych strojów, dobranych tematycznie, przyprawia o zawrót głowy. Prym wiodą również imprezy karnawałowe z Kolumbii. Ten zwyczaj wprowadzili tutaj Hiszpanie i podobnie jak w Brazylii, parady wychodzące na ulice głównych miast zapierają dech w piersiach.

Niemniej jednak Karnawał to nie tylko uliczne parady, ale również prywatki, spotkania w gronie znajomych, które można zorganizować w zaciszu domowym. Tutaj także można urządzać tematyczne imprezy lub małe bale maskowe. Czym jednak byłaby zabawa bez przepysznego jedzenia, które doda nam energii podczas tańca i zabawy. Oczywiście takie przyjęcie wymagają dokładnego planowania i zastanowienia się czy nastawieni jesteśmy na ucztowanie przy stole i zabawę do białego rana, czy na wygospodarowanie miejsca na parkiet taneczny i drobne przystawki, które można podjadać, aby nabrać sił. W drugim przypadku można wykorzystać znakomicie sprawdzający się w takich sytuacjach tzw. szwedzki stół. Uroda stołu zależy już od naszych artystycznych zdolności i zmysłu estetycznego. Należy jednak pamiętać o wygodzie naszych gości i dogodnym dostępie do karnawałowych smakołyków. Jeśli chodzi o menu, najlepiej zestawić je z dań, które można przygotować wcześniej. Do takich zaliczają się sałatki, drobne ciasteczka, przekąski oraz różne dipy, sosy i dodatki, z których goście sami mogą komponować swoje potrawy.

Na stronie internetowej Kuchni.tv prezentujemy wiele wspaniałych przepisów na drobne i smaczne przekąski, bardzo elegancko wyglądające na stole i łatwe w konsumpcji.

Magazyn Kuchnia Włoska poleca przekąski:

• Rolady z indyka z pomidorami i oliwkami
• Wieża z kanapek
• Gwiazda z nadziewanych bułeczek
• Grzanki z musem z wędzonego pstrąga
• Grzanki z kremem serowym
• Chrupiące krakersy z kremem "Burratina"

oraz coś na dodanie humoru, a mianowicie wykwintne, delikatne napoje na bazie wina musującego:

• Bąbelki o smaku granatu
• Bąbelki o smaku pomarańczy

Polecamy również wspaniałe przekąski serwowane przez państwa Kręglickich w programie Para w kuchni. Przygotowane przez nich smakołyki swoją różnorodnością ubarwią każde przyjęcie i rozpieszczą podniebienia naszych gości.

• Ananas z fetą
• Cykoria z gorgonzolą i orzechami
• Koreczki z salami i korniszona
• Łosoś wędzony z kremem chrzanowym
• Nadziewane małe ziemniaki
• Ogórek nadziewany
• Parmezan z gruszką i balsamico
• Mini caprese i sos bazyliowy
• Tabule

Jak zaaranżować i upiększyć stół podpowie nam Trish Magwood ze Sposób na przyjęcie, a radą i pomysłami odnośnie słodyczy służyć mogą Anna Olson z programu Na słodko i nieoceniony Słodki drań, którego Napoleonki po włosku zasmakują każdemu.