artykuły

Wigilia - tradycja czy nowoczesność?

Tagi: potrawy wigilijne, wigilia

Karp czy łosoś? Barszcz czerwony, a może postny krem warzywny z dodatkiem ravioli? Coraz częściej eksperymentujemy podczas przygotowywania kolacji wigilijnej. A może większość z nas akceptuje nadal tylko tradycyjne dania? Czasami warto tchnąć nowego… kulinarnego… ducha w święta Bożego Narodzenia. Przyrządźmy bardziej nowoczesną wieczerzę, spróbujmy wprowadzić zaskakującą nowość na nasz świąteczny stół. kuchnia+ poleca szereg programów m.in. Najpyszniejsze Święta Jamiego, Babeczki wigilijne, czy Top Chef 3: Święta, w których każdy przygotowujący się do świąt z pewnością znajdzie coś co go zainspiruje niezależnie od tego czy danie będzie tradycyjne czy nowoczesne.

Nadchodzi najważniejszy w wielu domach, kultywujących tradycje kościoła rzymskokatolickiego, dzień Wigilii Bożego Narodzenia. Wraz z oczekiwaniem na pierwszą gwiazdkę w większości domów na stole pojawią się wspaniałe postne dania. Zgodnie z tradycją powinno być ich 12. Wśród nich: ryby przyrządzane na wiele sposobów, pierogi z kapustą i grzybami, zupy – postny czerwony barszcz z uszkami lub grzybowa z łazankami oraz kompot z suszu. Nie zabraknie zapewne pysznych wigilijnych ciast i ciasteczek: makowca czy pierników. W zależności od regionu Polski, podczas świat serwowane są różne potrawy. Na Mazowszu zagości karp w śmietanie czy kluski z makiem, na Śląsku zupa migdałowa oraz kapusta z grzybami, na Podhalu bukty lub też moskole. Jednak nie każdy dom przywiązuje tak wielką wagę do tradycji, niektórzy przyrządzą również dania mięsne, inni dania inspirowane np. kuchnią wschodu - wszystko zależy od własnej wyobraźni i… odwagi. Ci, najbardziej leniwi zdadzą się na firmy cateringowe.

Dla miłośników kuchennych eksperymentów i tych, którzy chcieliby wprowadzić odrobinę nowoczesności na stoły wigilijne - proponujemy połączenie smaków i potraw z różnych stron świata. Oczywiście nadal przestrzegamy zasad polskiej tradycji. Jednakże zmieniają się warunki naszego życia, a my wciąż szukamy coraz to nowszych i bardziej kreatywnych doświadczeń i doznań. Zmieniają się również kulinarne „trendy”, także te obowiązujące podczas świąt. Dla starszych członków naszych rodzin owe zmiany mogą wydać się zbyt rewolucyjne. Dlatego należałoby zawrzeć z naszą rodziną kompromis – zaproponować swoisty miks wigilijny. Przemieszać dania typowo tradycyjne z tymi natchnionymi duchem postępu. Nie ujmuje to w żaden sposób tradycji, a pozwala jedynie na wykorzystanie składników do tej pory niestosowanych. W naszych sklepach dostępne są coraz to nowsze produkty z całego świata. Dlaczego by nie wykorzystać owoców morza, ryb innych niż karp np. łososia, czy też ravioli ze szpinakiem i serem - zamiast tradycyjnych uszek z grzybkami czy pierogów z kapustą? Może by tak ową kapustę zastąpić rozmaitymi rodzajami sałat: pyszną rukolą czy radichio, albo też sałatą rzymską, która również doskonale nadaje się do gotowania i podawania jako przystawka do dań głównych. Grzybki inne niż nasze prawdziwki, takie jak chińskie shitake - także mogą stanowić doskonały dodatek do dań tradycyjnych.

kuchnia+ również przygotowała się do wielkiego świątecznego gotowania. Zaprezentujemy programy, w których poznamy przepisy na dania tradycjne jak i nowoczesne. Program Babeczki wigilijne to zderzenie tradycji z nowoczesnością oraz przełamanie stylów na polskim wigilijnym stole. Gdy pani Hanna Szymanderska serwuje zupę z karpia z rodzynkami, nowoczesną odpowiedzią Gosi Polańczyk jest barszcz czerwony ze ziołowym ravioli.

kuchnia+ prezentuje również potrawy bożonarodzeniowe z innych części Europy. Podejrzymy jak te święta obchodzone są także w domach naszych kulinarnych gwiazd. W programie wielkiego mistrza Jamiego Olivera pt. Najpyszniejsze Święta Jamiego zobaczymy potrawy, które obowiązkowo pojawiają się na świątecznym stole Jamiego z zachowaniem, przy okazji, brytyjskiej tradycji świąt Bożego Narodzenia. Jamie przyrządza m.in. pieczonego indyka, pyszny sos do mięs, świąteczną bąbkę lodową oraz pyszny strudel.

Natomiast w specjalnym wydaniu serii Top Chef 3: Święta spotkają się starzy znajomi, znani widzom z poprzednich edycji programu. Tym razem konkurencja przenosi się z Miami do Chicago. Święta to doskonała okazja do spotkania uczestników ze Świętym Mikołajem, wspomnienia starych czasów i rozpakowania prezentów. W programie nie może oczywiście zabraknąć rywalizacji. Pierwszym zadaniem zawodników będzie przygotowanie dania z jednego specjalnego składnika przyniesionego przez tajemniczego Świętego Mikołaja - którym okaże się sam Eric Ripert. Zwycięzca tej rundy będzie "bezpieczny" aż do końcowej eliminacji w programie. Drugą konkurencją będzie przygotowanie świątecznego trzydaniowego posiłku, który zostanie oceniony przez jury.

Mimo różnorodności dań, czy to w nowym stylu czy też tych, które zachowują tradycyjny smak - w każdym domu należy zadbać o ciepłą, rodzinną atmosferę. Nie zapominajmy również o obyczajach obowiązujących w naszej kulturze od dwóch tysięcy lat i zostawmy przy stole - niezależnie od naszych upodobań kulinarnych - miejsce dla zbłąkanego gościa. Sianko pod obrusem też jest mile widziane.

Zobacz przepisy na potrawy wygilijne kuchni+: potrawy wigilijne

rozwiń Dodaj do