Lista najnowszych wpisów

Data: 2012-03-14
Komentarzy: 5

Jak przyrządzić dobry rosół?

Ja do rosołu wkładam kurę i szponder wołowy (najlepiej z kostką), dodaję zimną wodę dobrej jakości (to ważne) oraz opaloną cebulę, marchew, pora i korzeń pietruszki, korzeń selera, kawałek kapusty włoskiej. Zaczynam...

---

Data: 2012-03-09

Najlepszy sposób na śledzie

Najbardziej lubię prawdziwe holenderskie Matjasy. Jest to młody śledź łowiony przed pierwszym tarłem więc jeszcze sam w sobie naturalnie tłusty. Jest marynowany w lekkiej solance, więc nie trzeba go odmaczać, tylko...

---

Data: 2012-02-20
Komentarzy: 1

Czym zastąpić w daniach solonego dorsza Baccalau?

Raczej trudno zastąpić ten produkt, gdyż zasolone mięso ryby, podczas suszenia dojrzewa i nabiera specyficznego aromatu. Byłem świadkiem prób zastąpienia sztokfisza świeżym dorszem zamarynowanym w oliwie z dodatkiem...

---

Data: 2012-02-20

Sprawdzone sosy do pieczeni

Osobiście wolę do pieczeni tak zwane sosy własne, co oznacza sos powstały na bazie wytopionego i zapieczonego smaku z pieczonego mięsa. Brytfannę po pieczeniu deglasuje się (czyli podlewa płynem w celu odklejenia smaku...

---

Data: 2012-02-14
Komentarzy: 1

Jak usmażyć pączki nie używając smalcu tak, aby były równie smaczne?

W tym przypadku do smażenia pączków, polecam masło klarowane. Można zrobić je samemu, lecz jest już dostępne w polskiej produkcji i nie ma konieczności kupowania importowanego gee. Moim zdaniem takie pączki są...

---

Data: 2012-02-13
Komentarzy: 2

Jak przyrządzać krewetki żeby nie były gumiaste?

Nie polecam ponownego podgrzewania raz ugotowanych krewetek. Jeśli zostaną proponuję wykorzystać je do koktajlu, sałatki lub innej zimnej zakąski. Krewetki obsmaża się lub obgotowuje bardzo krótko, bo później stają się...

---

Data: 2012-02-13
Komentarzy: 1

Olej czy oliwa? Na czym smażyć?

Mając na uwadze walory zdrowotne, do smażenia powinno używać się tłuszczy o wysokiej temperaturze spalania. Oliwa ma temperaturę niższą niż np. olej słonecznikowy lub rzepakowy. Ważna jest też sama temperatura smażenia....

---